松软清香抹茶戚风蛋糕- 必试的戚风食谱

抹茶戚风蛋糕 (日本绿茶戚风) 采用抹茶粉来制作，这口感超松软的戚风蛋糕带着满满的抹茶香味，是抹茶爱好者必试的戚风食谱。

除了抹茶戚风，你也可以试试其他的戚风食谱：黑芝麻戚风蛋糕，香蕉戚风蛋糕，香橙戚风蛋糕，香兰戚风蛋糕

ENGLISH VERSION: Matcha Chiffon Cake (Japanese Green Tea Chiffon)

日本绿茶/抹茶戚风蛋糕| 清闲厨房

材料：

• 6 个 蛋黄 (A级，室温)
• ⅓ 茶匙 细盐
• 55 克 细砂糖
• 160 克 牛奶
• 80 克 玉米油 (或其他植物油)
• 140 克 低筋面粉
• 20 克 抹茶粉
• 1 ¼ 茶匙 泡打粉 (baking powder)

蛋白霜材料：

• 6 个 蛋白 (A级，室温)
• ¼ 茶匙 塔塔粉 (cream of tartar)
• 120 克 细砂糖

做法：

1 在烤炉里放入一盘水 (约2杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。

2 把低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛后拌匀。

3 把蛋黄、盐和糖混合拌匀。加入牛奶拌匀。加入油拌匀。把粉类过筛加入，拌至混合。

4 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉，继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)

5 分4次把蛋白霜加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。

6 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。

7 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模 (不要抹油)，再把烤模轻轻敲击桌面数次。

8 放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤45分钟，然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。(温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)

9 出炉后，把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺)，搁置至完全冷却。

10 完全冷却后，把蛋糕脱模。

日本绿茶/抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕 (日本绿茶戚风) 采用抹茶粉来制作，这口感超松软的戚风蛋糕带着满满的抹茶香味，是抹茶爱好者必试的戚风食谱。

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Prep Time 45 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 45 minutes mins

Course Cake, 蛋糕

Cuisine baking, 烘培

Servings 12 块

Calories 207 kcal

Equipment

• 1 22-cm中空活底戚风烤模

材料

  

1x2x3x

材料：

• 6 个 蛋黄 A级，室温
• ⅓ 茶匙 细盐
• 55 克 细砂糖
• 160 克 牛奶
• 80 克 玉米油 或其他植物油
• 140 克 低筋面粉
• 20 克 抹茶粉
• 1 ¼ 茶匙 泡打粉 baking powder

蛋白霜材料：

• 6 个 蛋白 A级，室温
• ¼ 茶匙 塔塔粉 cream of tartar
• 120 克 细砂糖

做法

 

• 在烤炉里放入一盘水 (约2杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。
  
• 把低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛后拌匀。
  
• 把蛋黄、盐和糖混合拌匀。加入牛奶拌匀。加入油拌匀。把粉类过筛加入，拌至混合。
  
• 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉，继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。

  (温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
  
• 分4次把蛋白霜加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
  
• 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
  
• 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模 (不要抹油)，再把烤模轻轻敲击桌面数次。
  
• 放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤45分钟，然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。(温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
  
• 出炉后，把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺)，搁置至完全冷却。
  
• 完全冷却后，把蛋糕脱模。
  

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 207kcalCarbohydrates: 24gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 99mgSodium: 46mgPotassium: 70mgFiber: 0.3gSugar: 15gVitamin A: 235IUCalcium: 37mgIron: 1mg

Keyword 抹茶戚风, 日本绿茶戚风

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