自制豆浆/豆奶 (无需豆浆机)

---

豆浆(或豆奶)是用黄豆制成的营养饮料，含有丰富的植物蛋白，低脂肪和低热量，老少皆宜。豆類含有胰蛋白酵素抑制劑，所以豆浆必须煮至完全滚开，把胰蛋白酵素抑制劑破坏后，才可以饮用。

豆奶有什么营养价值?

豆奶是一种健康的饮品，含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等。豆奶中所含的的大豆磷脂可以提高老年人的记忆力与注意力。

注意：

• 还未煮熟的豆奶含不适合饮用。
• 婴幼儿或正处于生长发育过程中的孩子，不适合用豆奶来代替牛奶。

ENGLISH VERSION: Homemade Soybean Milk (No Soy Milk Maker)

 

自制豆浆/豆奶 (无需豆浆机) | 清闲厨房

材料：

• 250 克 黄豆
• 2300 毫升 清水
• 3 叶 香兰叶
• 适量 砂糖

---

做法：

1 把黄豆洗净后浸泡至少5小时或隔夜(隔夜需冷藏)，然后滤干。

 

2 将1份黄豆和3份清水放入搅拌机(豆和水的比例是1:3)。

3 以高速搅拌1分钟后，停约15秒(以免过热)，再继续搅拌1分钟至非常细腻。

 

4 把黄豆浆倒入过滤袋，然后继续搅拌剩余的黄豆。

5 把过滤袋绑好，然后把豆浆完全挤出。

6 把豆浆再过滤入较大，底部较厚的锅子(我用5-公升钢锅)，加入香兰叶。

7 开始时以大火加热，不停搅拌。

8 当泡沫开始变多时(约5分钟后)，转至中火继续拌煮。

9 当泡沫滚上来时，马上熄火。泡沫下沉后，再以中火加热。重复步骤，至到豆浆开始滚开。

10 豆浆滚开后，转至中小火继续煮5分钟即可(全程约30-35分钟，不同煮炉火力不一样，时间只供参考。)

11 加入适量的糖拌匀，冷却后放入冰箱冷藏保存，于3天内饮用完毕。

温馨提示 (减少锅底烧焦的机会)：

1 用底部较厚的锅子来煮豆浆可以让热传递得比较均匀，锅底比较不会烧焦。

2 开始时可用大火加热，泡沫开始变多后，就要转至中火继续煮。

3 全程需不停搅拌，以让热均匀的传递。

4 豆浆也可以用微波炉来煮，请参考：自制黑豆奶 (无需豆奶机)

---