娘惹Pongteh鸡 (豆酱马铃薯焖鸡)是另一道经典的娘惹菜。这道菜肴的做法简单，而且味道非常浓郁，浓浓的酱汁咸中带有少许甜，拿来拌饭吃最适合不过。
ENGLISH VERSION: Nyonya Chicken Pongteh (Bean Paste Potatoes Chicken Stew)
娘惹Pongteh鸡 (豆酱马铃薯焖鸡) | 清闲厨房
材料：
- 350 克 马铃薯(切块)
- 150 毫升 食油
- 50 克 蒜头 (剁碎)
- 150 克 红葱头 (剁碎)
- 60 克 洋葱 (剁碎)
- 40 克 豆酱 (剁碎)
- 600 克 鸡肉 (切块)
- 50 克 香菇 (浸泡至软，挤干，切块)
- 2 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 黑酱油
- 1 汤匙 椰糖 (或砂糖)
- 250 毫升 浸泡香菇的水 (或清水)
做法：
1 把400毫升食油加热后，放入马铃薯炸至半熟，沥干备用。
2 把150毫升食油加热后，转至中火，放入蒜头，红葱头和洋葱拌炒至香。
3 加入豆酱，继续拌炒至香。
4 加入鸡肉，拌炒至外熟。
5 加入香菇，继续拌炒1分钟。
6 加入马铃薯块拌匀。
7 把蚝油，黑酱油和椰糖加入浸泡香菇的水，拌匀后加入，加热至滚开。
8 转至小火，盖上锅盖焖煮30分钟，直到食材软化，间中搅拌1-2次。
9 熄火后，用滤油网将上层多余的油去除。
10 娘惹Pongteh鸡完成了！
11 浓浓的酱汁咸中带有少许甜，拿来拌饭吃最适合不过。
娘惹Pongteh鸡 (豆酱马铃薯焖鸡)
这道菜肴的做法简单，而且味道非常浓郁，浓浓的酱汁咸中带有少许甜，拿来拌饭吃最适合不过。
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材料
- 350 克 马铃薯 切块
- 150 毫升 食油
- 50 克 蒜头 剁碎
- 150 克 红葱头 剁碎
- 60 克 洋葱 剁碎
- 40 克 豆酱 剁碎
- 600 克 鸡肉 切块
- 50 克 香菇 浸泡至软，挤干，切块
- 2 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 黑酱油
- 1 汤匙 椰糖 或砂糖
- 250 毫升 浸泡香菇的水 或清水
做法
- 把400毫升食油加热后，放入马铃薯炸至半熟，沥干备用。
- 把150毫升食油加热后，转至中火，放入蒜头，红葱头和洋葱拌炒至香。
- 加入豆酱，继续拌炒至香。
- 加入鸡肉，拌炒至外熟。
- 加入香菇，继续拌炒1分钟。
- 加入马铃薯块拌匀。
- 把蚝油，黑酱油和椰糖加入浸泡香菇的水，拌匀后加入，加热至滚开。
- 转至小火，盖上锅盖焖煮30分钟，直到食材软化，间中搅拌1-2次。
- 熄火后，用滤油网将上层多余的油去除。
- 娘惹Pongteh鸡完成了！
- 浓浓的酱汁咸中带有少许甜，拿来拌饭吃最适合不过。
Video
Notes
分量：8
营养标签 (per serving)
Calories: 335kcalCarbohydrates: 24gProtein: 10gFat: 23gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 11gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 27mgSodium: 330mgPotassium: 449mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 53IUVitamin C: 14mgCalcium: 32mgIron: 1mg
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请点评
请问可以分享你的豆酱牌子吗？
仙女牌的，也没有固定的牌子，其他的也可以。
我問一問豆醬，是邊一種，有没有人可話我知，唔該大家
应该是黄豆酱, 没有辣的。
浸泡香菇的水才是重点，因为这个水焖出来的鸡更加香醇美味👍