传统的砂煲鸡饭都是把米放入砂煲(瓦煲)用猛火把米煮熟。用传统的方法煮，时间需要掌握好，否则飯会烧焦或煮得不够熟。
这个食谱是简易版的电饭锅”砂煲”鸡饭。用电饭锅煮方便很多，不必顾火也不怕烧焦，唯一少的就是火燒瓦煲的焦香味。
重要温馨提示：
不同牌子的白米所需的水份不一样，有些需要比较多水，有些则比较少。这个食谱用的白米450克 (约 3米杯) 所需的水份是950毫升 (100毫升和调味料混合 + 850毫升加入饭锅里)。如果你用的白米 (3米杯) 只需750毫升的水份，那么就100毫升和调味料混合 + 650毫升加入饭锅里。
ENGLISH VERSION: Rice Cooker Version “Claypot” Chicken Rice
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电饭锅版”砂煲”鸡饭 | 清闲厨房
分量: 6-7 份
做法:
1 把调味料加入鸡肉和冬菇拌匀，搁置一旁腌制20分钟。
2 把红葱头加入200毫升食油，以中火炸成红葱头酥，滤干油备用。
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3 用中小火把腊肠煎香，然后切成薄片备用。
4 把3汤匙食油加热，加入老姜和蒜头爆香。
5 加入已腌制好的鸡肉和冬菇，拌炒至香备用。
6 把米饭调味料拌匀，加入白米拌炒至酱汁收干。
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7 把炒好的米放入电饭锅，加入850 毫升清水(可加入香菇水)，选择”白饭”设置。
8 当饭开始干水后(还没完全煮熟)，加入鸡肉、冬菇、腊肠和香兰叶拌匀，继续煮至熟成。
9 饭煮好后，加入青葱粒拌匀，继续焖多5分钟即可享用。
10 食用时，加入少许红葱头酥增加香气。
电饭锅版”砂煲”鸡饭
这个食谱是简易版的电饭锅”砂煲”鸡饭。用电饭锅煮方便很多，不必顾火也不怕烧焦，唯一少的就是火燒瓦煲的焦香味。
材料：
- 700 克 鸡肉 (切块)
- 25 克 冬菇 (浸泡至软，切片)
- 100 克 红葱头 (切片)
- 2 条 腊肠
- 25 克 老姜 (切片)
- 40 克 蒜头 (剁碎)
- 450 克 白米 (洗净，滤干)
- 850 毫升 清水 (可加入香菇水)
- 3 叶 香兰叶
- 25 克 青葱 (切粒)
鸡肉和冬菇调味料：
- ½ 茶匙 胡椒粉
- ½ 茶匙 细盐
- 1 茶匙 砂糖
- 2 茶匙 蚝油
- 1½ 茶匙 黒酱油
- ¼ 茶匙 麻油
- ½ 茶匙 玉米淀粉
米饭调味料：
- 1 茶匙 细盐
- 2 茶匙 黒酱油
- 1 茶匙 蚝油
- 100 毫升 清水
- 把调味料加入鸡肉和冬菇拌匀，搁置一旁腌制20分钟。
- 把红葱头加入200毫升食油，以中火炸成红葱头酥，滤干油备用。
- 用中小火把腊肠煎香，然后切成薄片备用。
- 把3汤匙食油加热，加入老姜和蒜头爆香。
- 加入已腌制好的鸡肉和冬菇，拌炒至香备用。
- 把米饭调味料拌匀，加入白米拌炒至酱汁收干。
- 把炒好的米放入电饭锅，加入850 毫升清水(可加入香菇水)，选择”白饭”设置。
- 当饭开始干水后(还没完全煮熟)，加入鸡肉、冬菇、腊肠和香兰叶拌匀，继续煮至熟成。
- 饭煮好后，加入青葱粒拌匀，继续焖多5分钟即可享用。
- 食用时，加入少许红葱头酥增加香气。
分量: 6-7 份
重要温馨提示： 不同牌子的白米所需的水份不一样，有些需要比较多水，有些则比较少。这个食谱用的白米450克 (约 3米杯) 所需的水份是950毫升 (100毫升和调味料混合 + 850毫升加入饭锅里)。如果你用的白米 (3米杯) 只需750毫升的水份，那么就100毫升和调味料混合 + 650毫升加入饭锅里。
