美乃滋是沙拉和三文治不可或缺的材料，可是市售的美乃滋含有太多添加物了，所以我选择了自己制作美乃滋。其实制作美乃滋并没有想象中那么难，最重要的是要有耐心，就可百战百胜了! 如果心一急，太快的把油加进去，美乃滋无法乳化，那就会失败了。

自制美乃滋 (蛋黄酱) | 清闲厨房

材料：

  • 2 颗 蛋黄
  • 1 茶匙 黄芥末酱
  • 240 毫升 植物油
  • 1/2 个 鲜柠檬 (榨汁)
  • 3/4 茶匙 细盐
  • 4 茶匙 细砂糖
 

做法：

1 将蛋黄和芥末酱放入一个大型搅拌碗，用搅拌器(或打蛋器)以中速打至混合。

2 以非常慢的速度(一滴一滴)开始把植物油加入，一边搅拌。(温馨提醒：1. 如果一开始油加得太快，美乃滋将无法乳化，造成失败。2. 由于搅拌时间偏长，搅拌期间需停顿几次，以免搅拌器因过热而损坏。)

 

3 当1/3的油被加入后，可以加快速度把剩余的油加入。

4 美乃滋完全乳化后，加入柠檬汁，盐和糖，搅拌均匀。

5 把美乃滋盛入已消毒的容器，放入冰箱冷藏，于2个星期食用完毕。