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请点评食谱

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咬上一口花生香味四溢。想要吃花生汤圆不必买，自己动手做，少油少糖又可以吃的安心。可以多做一些放入冰箱冷冻库里保存，非常方便。

汤圆是冬至应景的一种传统华人食品，象征团圆与添岁。传统汤圆以糯米制作，通常做成红白两色，分甜味和咸味，有馅和没馅。除了花生馅，你也可以包入黑芝麻馅做成黑芝麻汤圆。

温馨提醒：

汤圆要现煮现吃口感才会好。如果分量太多，可以把其余的放入容器冷冻收藏 (用保鲜膜把每层分开)。多做一些冷冻保存也非常方便。
如果要做流沙花生馅的汤圆，花生必须用搅拌器打成泥状，像花生酱一般，油需要多放一些。包花生内馅时会有一些难度，建议稍微冷冻起来搓成团。

ENGLISH VERSION: Peanut Glutinous Rice Ball (Tang Yuan)

黑糖姜汁花生汤圆食谱 | 清闲厨房

内陷材料：

100 克花生 (去皮)
30 克糖
1 ½ 汤匙油
盐少许

黑糖老姜糖水：

1 公升水
25 克老姜(拍扁或切片)
20 克黑糖
80 克糖
2 叶香兰叶

汤圆材料：

80 克 + 20克糯米粉
60 毫升 + 2 茶匙水

做法：

1 花生铺平在烤盘上，放入预热180℃烤箱里烤18至20分钟。也可以用锅炒到稍微上色。注:烘烤时间只供参考，需要根据个别的烤箱和烘烤花生的分量作出调整。

2 烤香的花生用搅拌机打碎。

3 花生碎加入30克糖，少许盐和1½茶匙油搅拌均匀，糖的分量可以依个人的口味作出适当的调整。注：如果要做流沙花生馅的汤圆，花生必须用搅拌器打成泥状，像花生酱一般，油需要多放一些。

4 黑糖老姜糖水：把1 公升水煮开后，转至中小火，加入切片老姜，盖上锅盖煮10分钟。加入黑糖，砂糖和香兰叶，加热至再次滚开后熄火，搁置一旁备用。

5 汤圆做法：把80克的糯米粉加入60毫升的清水混合搓成粉团。

6 取出一小部分(约15克)的粉团放入滚水中煮熟。这其中的作用可以让汤圆吃起来Q軟較有彈性，外皮也不容易变得干硬。

7 把熟粉团和生粉团混合拌匀。再加入20克的糯米粉和2茶匙的清水，搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。

8 把粉团滚长后切成小段(10克)，用手压扁后，放入花生内陷，用手指挤压收口，搓圆。

9 把一大锅水煮开，放入汤圆，当汤圆已浮上水面后，就可以捞出。把煮好的汤圆浸泡在冰水至完全冷却，就可以放入黑糖姜汁里。

10 黑糖姜汁花生馅汤圆完成。