🌽 奶香四溢！玉米奶黄包的绵密诱惑等你来尝

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玉米奶黄包是一款既美味又具有独特口感的中式甜点。它的内馅采用了卡士达粉（也称为吉士粉，custard powder）与甜玉米羹制成，再加入切达芝士，为馅料增添了一层丰富的奶香和咸香。松软的包子皮包裹着浓郁绵密的玉米奶黄内馅，每一口都能感受到那丝滑、细腻的质感。内馅在制作好后需冷藏30分钟，以便定型和融合出更佳的风味。

制作玉米奶黄包的关键步骤在于面团的处理和包子的包制。需要将已松弛好的面团擀薄，之后再对折成三分之一，然后再次将面团擀开，形成一个均匀的薄面团。接着，将面团卷成长条状，以确保面团的均匀性和组织的细腻。包子皮需要处理得十分精致，确保没有大的气孔，这样在蒸煮时，包子的口感才能保持松软绵密。

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将面团分成两批，每批5个面团，一次处理一批，以确保操作过程的高效性和面团状态的最佳保留。擀面团时，需要擀成中间稍厚、边缘较薄的圆形，以便更好地包裹馅料。包馅的动作要快速而精准，尤其是对于包子这种发酵制品，面团发酵时间的掌控尤为重要。若发酵过时，蒸好后的包子表面容易出现皱纹，影响成品的外观和口感。

在包制完成后，将包子放在一张纸上，排入蒸笼里。在蒸之前，包子需在温水蒸炉上醒发20分钟。此步骤有助于面团的进一步膨胀，使包子达到松软的效果。同时，使用竹蒸笼蒸煮包子是一个非常重要的技巧。竹蒸笼能够有效避免蒸煮过程中产生的水汽直接滴落在包子上，防止包子的表皮受到影响，使得包子在蒸熟后能保持光滑干爽的外观。

相关食谱：玉米奶黄糕/Jagung糕

ENGLISH VERSION: Steamed Corn Custard Pao (Chinese Steamed Bun)

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玉米奶黄包 | 清闲厨房

分量：10

玉米奶黄内馅材料：

• 150 毫升 清水*
• 3 汤匙 奶粉*
• 30 克 卡士达粉/吉士粉 (custard powder)
• 30 克 细砂糖
• 90 克 罐头甜玉米羹 (cream style sweet corn)
• 1 片 切达芝士 (cheddar cheese)

包子面团材料：

• 280 克 普通面粉
• 20 克 玉米淀粉 (cornstarch)
• 1 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
• 65 克 细砂糖
• 200 毫升 牛奶 (室温)
• 20 克 食油

*(可以用170毫升牛奶来代替150毫升清水+ 3汤匙奶粉。)

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玉米奶黄内馅做法：

1 把清水、奶粉、卡士达粉/吉士粉和糖混合，搅拌至糖溶化，然后过滤入可微波烹饪的器皿。

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2 放入微波炉以1000W (高温)加热1分钟30秒，取出搅拌至混合。

3 加入甜玉米羹拌匀。

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4 加入切达芝士拌至完全混合。

5 搁置一旁10分钟至稍微冷却后，放入冰箱冷藏30分钟。

6 把内馅分成10等份备用。

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准备包子面团：

1 把普通面粉、玉米淀粉、即溶酵母和砂糖混合拌匀，一边搅拌一边慢慢加入牛奶，直到形成面团。

2 加入食油，拌至混合。

3 把面团揉搓6-7分钟至到表面光滑 (揉搓期间如果粘手可以沾粉)，盖上静置6-7分钟让它松弛。

4 把已松弛的面团擀开成薄面团，对折成⅓，再把面团擀开成薄面团，然后把薄面团卷成长条状。

5 把面团分成10份后滚圆 (用保鲜膜盖上避免变干)。

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包包子做法：(温馨提示：把面团分成2批，每批5个面团，1次处理1批。)

1 把面团擀成圆形 (中间厚旁边薄)。

2 加入内馅后包好，然后放在一张纸上。(温馨提示： 制作包子动作要快，以避免面团发酵过时。如果发酵过时，蒸好后包子的表面会变皱。)

3 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。

4 把包好的包子排入蒸笼里 (每份要相隔一些距离)，把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发20分钟。(温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入包子。)

5 醒发20分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调低至中火蒸15分钟。

6 玉米奶黄包完成了！

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