这布丁营养丰富，冷热皆宜，适合男女老少享用。它的口感绵密，入口即化，搭配上清香的焦糖，让这甜品的味道更上一层楼。如果喜欢冷食，可把已冷却至室温的布丁放入冰箱冷藏数个小时后才享用。
ENGLISH VERSION: Smooth Creamy Caramel Egg Pudding
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焦糖布丁 | 清闲厨房
分量: 6
焦糖材料：
- 100 克 砂糖
- 25 克 热水
布丁材料：
- 2个 蛋
- 4 颗 蛋黄
- 40 克 细砂糖
- 400 毫升 牛奶
- 1/4 茶匙 香草香精
做法:
1 焦糖: 把砂糖放入锅中低温加热至糖开始溶化，沿着锅边把热水加入，不要过度搅拌，继续煮到糖水成黄褐色即可(如果煮到深褐色，焦糖就会苦)。
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2 把煮好的焦糖平均倒入布丁模里。
3 把烤盘注水，放入烤炉里加热至150°C/300°F。
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4 把蛋，蛋黄和砂糖轻轻搅拌至混合。
5 把香草香精加入牛奶，加热至80°C/175°F。
6 一边搅拌，一边把温牛奶加入蛋液。
7 把牛奶蛋液过筛。
8 把牛奶蛋液平均倒入布丁模里。
9 盖上铝箔纸后，放入已预热的烤炉里，以150°C/300°F水浴法烘烤55分钟。
10 烘烤完毕后, 让布丁继续在烤炉里焖煮10分钟才出炉。
11 脱模时, 用小刀在模具边划上一圈, 轻轻倒扣到小盘里。
焦糖布丁
这布丁营养丰富，冷热皆宜，适合男女老少享用。它的口感绵密，入口即化，搭配上清香的焦糖，让这甜品的味道更上一层楼。
- 布丁模
焦糖材料：
- 100 克 砂糖
- 25 克 热水
布丁材料：
- 2 个 蛋
- 4 颗 蛋黄
- 40 克 细砂糖
- 400 毫升 牛奶
- ¼ 茶匙 香草香精
焦糖: 把砂糖放入锅中低温加热至糖开始溶化，沿着锅边把热水加入，不要过度搅拌，继续煮到糖水成黄褐色即可(如果煮到深褐色，焦糖就会苦)。
把煮好的焦糖平均倒入布丁模里。
- 把烤盘注水，放入烤炉里加热至150°C/300°F。
把蛋，蛋黄和砂糖轻轻搅拌至混合。
把香草香精加入牛奶，加热至80°C/175°F。
一边搅拌，一边把温牛奶加入蛋液。
把牛奶蛋液过筛。
把牛奶蛋液平均倒入布丁模里。
盖上铝箔纸后，放入已预热的烤炉里，以150°C/300°F水浴法烘烤55分钟。烘烤完毕后, 让布丁继续在烤炉里焖煮10分钟才出炉。
- 脱模时, 用小刀在模具边划上一圈, 轻轻倒扣到小盘里。
分量: 6
如果喜欢冷食，可把已冷却至室温的布丁放入冰箱冷藏数个小时后才享用。
