毛毛虫饼是采用玉米淀粉做成的牛油饼/曲奇，它有入口即化的口感。你也可以把它裱成”飞龙” 的形状，称它为”龙饼“。
ENGLISH VERSION: Caterpillar Cookies (a.k.a Dragon Cookies)
毛毛虫饼 (或称：龙饼) | 清闲厨房
分量：约 95 片
材料：
- 120 克 牛油 (有盐)
- 80 克 糖粉
- 1/16 茶匙 细盐
- 1/8 茶匙 香草香精
- 2 个 蛋黄 (A级)
- 20 克 奶粉
- 225 克 玉米淀粉
- 30 克 普通面粉
- 少许 红色素 (装饰用)
做法：
1 把牛油、糖粉、细盐和香草香精混合，以中速打至松发。
2 分2次把蛋黄加入，打至完全混合。
3 把奶粉、玉米淀粉和普通面粉混合后过筛加入，以低速混合，再用刮刀拌至完全混合 (把粉团盖上避免变干)。
4 把少许粉团放入裱花嘴里 (闭口星形花嘴，closed star shape tip)，用拇指将粉团挤出。
5 把粉团裱成毛毛虫 (或飞龙) 的形状，放在已铺上不沾烤盘纸的铁架(或烤盘)上。
6 用红色素点成眼睛。
7 把裱好的粉团搁置一旁2小时直到硬化后才烘烤 (这可以帮助饼干保持它的形状)。
8 2小时后，把烤炉预热至160°C/320°F。
9 以160°C/320°F烘烤15分钟 (烘烤8分钟后把烤盘转一次)。出炉后，搁置一旁至完全冷却。
毛毛虫饼 (或称：龙饼)
毛毛虫饼是采用玉米淀粉做成的牛油饼/曲奇，它有入口即化的口感。你也可以把它裱成”飞龙” 的形状，称它为”龙饼“。
给评
Equipment
- 1 裱花嘴 (闭口星形花嘴，closed star shape tip)
材料
- 120 克 牛油 有盐
- 80 克 糖粉
- ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
- ⅛ 茶匙 香草香精
- 2 个 蛋黄 A级
- 20 克 奶粉
- 225 克 玉米淀粉
- 30 克 普通面粉
- 少许 红色素 装饰用
做法
- 把牛油、糖粉、细盐和香草香精混合，以中速打至松发。分2次把蛋黄加入，打至完全混合。
- 把奶粉、玉米淀粉和普通面粉混合后过筛加入，以低速混合，再用刮刀拌至完全混合 (把粉团盖上避免变干)。
- 把少许粉团放入裱花嘴里 (闭口星形花嘴，closed star shape tip)，用拇指将粉团挤出。
- 把粉团裱成毛毛虫 (或飞龙) 的形状，放在已铺上不沾烤盘纸的铁架(或烤盘)上。
- 用红色素点成眼睛。
- 把裱好的粉团搁置一旁2小时直到硬化后才烘烤 (这可以帮助饼干保持它的形状)。
- 2小时后，把烤炉预热至160°C/320°F。
- 以160°C/320°F烘烤15分钟 (烘烤8分钟后把烤盘转一次)。出炉后，搁置一旁至完全冷却。
Video
Notes
分量：约 95 片
营养标签 (per serving)
Calories: 25kcalCarbohydrates: 3gProtein: 0.2gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.3gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 7mgSodium: 9mgPotassium: 4mgFiber: 0.03gSugar: 1gVitamin A: 39IUVitamin C: 0.02mgCalcium: 3mgIron: 0.04mg
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