经典的香软甜甜圈，以酵母发酵，配上漂亮的原味糖霜，不仅好吃又赏心悦目，让人吃得开心。
甜甜圈(美: Donut; 英: Doughnut)是一种普遍又受欢迎的甜点，常见的形状是中空的环状。在亚洲甜甜圈主要被当成点心，在美国则成为许多人的早餐主食。
温馨提示:
- 这食谱需要和面约15-20分钟，建议用台式搅拌机(stand mixer)或面包机会比较轻松。
- 如果天气比较寒冷，面团需要放在温暖的地方发酵如烤箱里，也可以加一杯热水以提高烤箱的温度，然后把面团放入发酵。
In English: Classic Donut with Icing Sugar Glaze
原味糖霜甜甜圈 | 清闲厨房
面团材料:
- 220克 普通面粉 (中筋, All-purpose flour)
- 30克 细砂糖
- ½ 茶匙 细盐
- ½ 茶匙 即溶酵母 (Instant yeast)
- 2汤匙 奶粉 (约20克)
- 90克 水
- 20克 蛋液
- 15克 牛油 (黄油, Butter 或人造奶油, Margarine)
糖霜材料:
- 50克 糖粉
- ⅛ 茶匙 细盐
- 10克 奶粉
- 2½ 茶匙 水
- 1 茶匙 牛油 (黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine)
做法：
1 把220克中筋面粉、30克细砂糖、½茶匙细盐、½茶匙即溶酵母和2汤匙奶粉放入台式搅拌机(stand mixer)，用和面钩(dough hook)以低速把所有材料混合。
2 加入90克水，20克蛋液，以中速搓揉成面团，大约2分钟左右。
3 加入15克牛油(或人造奶油)，用中速和面，大约15分钟把面团搓揉出筋，能延展出膜。
4 把面团搓成团后，放在温暖的地方盖上静置45分钟发酵。注: 温度30°C左右，如果天气比较寒冷，需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水，把面团放入。
4.1 盖上静置45分钟发酵。
5 把面团分成7份，搓成团后压成圆形，用小杯子或小圆形模具割出中空的环状。注: 如果有甜甜圈模具，可以用擀面棍把面团擀平，用甜甜圈模具压出中空的环状。
6 把压出甜甜圈形状的面团，放在剪成小片的不沾烤盘纸上。
7 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，约30°C左右，发酵45-60分钟。注: 如果天气比较寒冷，需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水，把甜甜圈面团放入。
8 以中小火150°C，炸至两面金黄，沥干油分搁置一旁备用。注: 如果不要裹上原味糖霜，此时可以裹上糖粉或细砂糖享用。
9 准备原味糖霜: 50克糖粉，10克奶粉，⅛茶匙细盐，2½ 茶匙水，搅拌至溶解没有颗粒状态。
10 把溶解后的糖霜浸泡在热水中，加入1茶匙牛油 (黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine)，搅拌至溶解。
11 将甜甜圈的一面占满糖霜装饰，华丽诱人的甜甜圈即完成。
原味糖霜甜甜圈
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材料
面团材料:
- 220 克 普通面粉 中筋, All-purpose flour
- 30 克 细砂糖
- ½ 茶匙 细盐
- ½ 茶匙 即溶酵母 Instant yeast
- 2 汤匙 奶粉 约20克
- 90 克 水
- 20 克 蛋液
- 15 克 牛油 黄油, Butter 或人造奶油, Margarine
糖霜材料:
- 50 克 糖粉
- ⅛ 茶匙 细盐
- 10 克 奶粉
- 2½ 茶匙 水
- 1 茶匙 牛油 黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine
做法
- 把220克中筋面粉、30克细砂糖、½茶匙细盐、½茶匙即溶酵母和2汤匙奶粉放入台式搅拌机(stand mixer)，用和面钩(dough hook)以低速把所有材料混合。
- 加入90克水，20克蛋液，以中速搓揉成面团，大约2分钟左右。
- 加入15克牛油(或人造奶油)，用中速和面，大约15分钟把面团搓揉出筋，能延展出膜。
- 把面团搓成团后，放在温暖的地方盖上静置45分钟发酵。注: 温度30°C左右，如果天气比较寒冷，需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水，把面团放入。
- 把面团分成7份，搓成团后压成圆形，用小杯子或小圆形模具割出中空的环状。注: 如果有甜甜圈模具，可以用擀面棍把面团擀平，用甜甜圈模具压出中空的环状。把压出甜甜圈形状的面团，放在剪成小片的不沾烤盘纸上。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，约30°C左右，发酵45-60分钟。注: 如果天气比较寒冷，需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水，把甜甜圈面团放入。
- 以中小火150°C，炸至两面金黄，沥干油分搁置一旁备用。注: 如果不要裹上原味糖霜，此时可以裹上糖粉或细砂糖享用。
- 准备原味糖霜: 50克糖粉，10克奶粉，⅛茶匙细盐，2½ 茶匙水，搅拌至溶解没有颗粒状态。把溶解后的糖霜浸泡在热水中，加入1茶匙牛油 (黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine)，搅拌至溶解。
- 将甜甜圈的一面占满糖霜装饰。
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Notes
- 这食谱需要和面约15-20分钟，建议用台式搅拌机(stand mixer)或面包机会比较轻松。
- 如果天气比较寒冷，面团需要放在温暖的地方发酵如烤箱里，也可以加一杯热水以提高烤箱的温度，然后把面团放入发酵。
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