红豆黑糯米糖水是一道浓郁的糖水，美味而且营养丰富。紅豆和黑糯米都有非常丰富的蛋白质，膳食纤维，铁质等营养素，有补血养气功效，使人气色紅润。

黑糯米也称紫米

黑糯米也称为紫米，是属于水稻品种的糯米类，口感有糯性。纤维含量与糙米相似，具有少许的坚果味。

紫米的麸皮（最外层）含有的花青素(anthocyanins) 在众多的食物里是属于最高的其中之一。紫米 (黑糯米)呈深黑色，煮熟后通常会变成深紫色。它的深紫色主要是由于其花青素含量(anthocyanins)，适用于制作粥、点心、甜点，也可以用于制作面包或面条。

你可以试试另一道美味的糖水：红豆沙糖水

ENGLISH VERSION: Red Bean Black Glutinous Rice with Coconut Milk Dessert

椰奶红豆黑糯米糖水

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椰奶红豆黑糯米糖水 | 清闲厨房

材料：

  • 150 克 黑糯米 (洗净)
  • 120 克 红豆 (洗净)
  • 2 公升 水
  • 60 克 沙谷米
  • 1 茶匙 细盐
  • 150 克 砂糖
  • 300 毫升 浓椰奶
  • 3 叶 香兰叶

做法：

1 把2公升水煮开，放入黑糯米和红豆。

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2 再次滚开后，转至小火，盖上锅盖煮2小时30分钟，至到黑糯米和红豆都软化 (如果用焖烧锅时间可缩短)。

3 把沙谷米煮至半熟备用。(请参考：如何煮出透明带Q的沙谷米)

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4 黑糯米和红豆都软化后，加入盐，糖，椰奶和香兰叶。

5 用中火煮开后，加入半熟的沙谷米拌匀。

6 再次煮开后熄火，盖上锅盖让沙谷米焖7分钟至全透明即可。

红豆黑糯米糖水食谱

紅豆和黑糯米都有非常丰富的蛋白质，膳食纤维，铁质等营养素，有补血养气功效，使人气色紅润。

  • 150 克 黑糯米 (洗净)
  • 120 克 红豆 (洗净)
  • 2 公升 水
  • 60 克 沙谷米
  • 1 茶匙 细盐
  • 150 克 砂糖
  • 300 毫升 浓椰奶
  • 3 叶 香兰叶

  1. 把2公升水滚开，放入黑糯米和红豆。



  2. 再次滚开后，转至小火，盖上锅盖煮2小时30分钟，至到黑糯米和红豆都软化 (如果用焖烧锅时间可缩短)。



  3. 把沙谷米煮至半熟备用。(请参考: 如何煮出透明带Q的沙谷米)



  4. 黑糯米和红豆都软化后，加入盐，糖，椰奶和香兰叶。



  5. 用中火煮开后，加入半熟的沙谷米拌匀。



  6. 再次煮开后熄火，盖上锅盖让沙谷米焖7分钟至全透明即可。



Dessert
Chinese
黑糯米糖水, 黑糯米糖水食谱