手把手教你如何制作煎蕊Cendol条

制作煎蕊Cendol条其实非常简单，只需几种基本的材料便可完成这一美味的甜品。煎蕊条的主要成分包括绿豆淀粉、玉米淀粉和香兰汁。其中，香兰汁是关键，它为煎蕊带来了独特的香气和鲜艳的绿色。为了让煎蕊条呈现出美丽的天然香兰绿色，必须添加几滴碱水。这个小技巧不仅能够提高色泽，还能改善煎蕊的口感。

如果不添加碱水，煎蕊条会呈现出绿黄色，而失去那种诱人的外观。煎蕊条通常与椰浆、黑糖浆和碎冰一起享用，口感滑嫩，香甜可口，令人回味无穷。无论是在炎热的夏天，还是作为甜点，煎蕊都是绝佳的选择。制作煎蕊不仅简单有趣，还能带来满满的成就感，快来试试吧！

ENGLISH VERSION: How to Make Cendol Jellies

如何制作煎蕊Cendol条 | 清闲厨房

分量：250 克

材料：

• 260 克 香兰汁*
• ⅛ 茶匙 细盐
• 7 滴 碱水
• 22 克 绿豆淀粉** (green bean/mung bean starch)
• 15 克 玉米淀粉

(**绿豆淀粉：通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉，可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。)

煎蕊Cendol做法：

1 *香兰汁：把265克清水和14克香兰叶一起搅拌至细腻，取出260克香兰汁。

2 把盐、碱水和香兰汁混合，加入绿豆淀粉和玉米淀粉拌匀，然后过滤入小锅里。

3 准备一大碗冰水备用。

4 以中火煮至完全呈半透明状。

5 把煮好的粉糊放入有洞的不锈钢大漏勺上。趁热用硅胶刮刀(silicone spatula)压入冰水里。

6 自制煎蕊条完成了。

7 收藏方式：把煎蕊条和水放入容器，放入冰箱冷藏备用。

8 享用冷藏煎蕊条：把浸泡煎蕊条的水沥干，用热水冲洗至软化。把热水沥干后，再浸泡在冰水里。享用前再把水沥干。

相关食谱：黑糖煎蕊冷饮

如何制作煎蕊Cendol条

制作煎蕊条 (Cendol Jellies)蛮容易，只需几种简单的材料便可完成。采用新鲜香兰汁来制作的煎蕊条必须添加几滴的碱水才能让它有漂亮天然的香兰绿色。如果删除这几滴碱，它将呈绿黄色。

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Malaysia, Southeast Asia

Servings 10

Calories 14 kcal

Equipment

• 1 不锈钢大漏勺

材料

  

1x2x3x

• 260 克 香兰汁*
• ⅛ 茶匙 细盐
• 7 滴 碱水
• 22 克 克 绿豆淀粉** green bean/mung bean starch
• 15 克 克 玉米淀粉

做法

 

• *香兰汁：把265克清水和14克香兰叶一起搅拌至细腻，取出260克香兰汁。
  
• 把盐、碱水和香兰汁混合，加入绿豆淀粉和玉米淀粉拌匀，然后过滤入小锅里。
  
• 准备一大碗冰水备用。
  
• 以中火煮至完全呈半透明状。
  
• 把煮好的粉糊放入有洞的不锈钢大漏勺上。趁热用硅胶刮刀(silicone spatula)压入冰水里。
  
• 收藏方式：把煎蕊条和水放入容器，放入冰箱冷藏备用。
  
• 享用冷藏煎蕊条：把浸泡煎蕊条的水沥干，用热水冲洗至软化。把热水沥干后，再浸泡在冰水里。享用前再把水沥干。
  

Video

Notes

分量：250 克
**绿豆淀粉：通常被标称为”绿豆粉 green pea flour”。如果找不到绿豆淀粉，可以用超市比较容易找到的Hoen Kwee粉代替。

营养标签 (per serving)

Calories: 14kcalCarbohydrates: 3gProtein: 0.01gFat: 0.002gPolyunsaturated Fat: 0.001gSodium: 7mgPotassium: 0.1mgFiber: 0.03gCalcium: 1mgIron: 0.02mg

Keyword Cendol条, 煎蕊条

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