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漂亮黄色的包子的外皮是采用金瓜制成，内馅则是加入虾米一起炒香的沙葛胡萝卜丝。这个食谱采用普通面粉来制作包子外皮，这方便找不到包粉的朋友制作。

食谱有加入少许的澄面粉以让包子的口感更松软。如果没有澄面粉，可以用玉米淀粉代替。

ENGLISH VERSION: Pumpkin Jicama/Yam Bean Pao (Chinese Steamed Bun)

金瓜沙葛菜包 | 清闲厨房

分量：10 个

沙葛内馅材料：(分量：450 克)

300 克沙葛
100 克胡萝卜
20 克虾米 (洗净，沥干)
1 棵青葱
4 汤匙食油
⅓ 茶匙细盐
1 汤匙砂糖
⅔ 茶匙白胡椒粉
½ 茶匙鸡精粉
200 克清水

金瓜包子面团材料：

180 克金瓜 (切丁)
¾ 茶匙即溶酵母 + 1 ½ 汤匙清水
280 克普通面粉
20 克澄面粉
¼ 茶匙细盐
40 克细砂糖
几茶匙清水 (如有需要)
20 克玉米油 (或其他植物油)

沙葛内馅做法：

1 把沙葛和胡萝卜刨片后切丝。把青葱切粒。把虾米剁碎。

2 把食油加热，放入虾米，拌炒1分钟。加入沙葛和胡萝卜，继续拌炒2分钟。加入盐、糖、胡椒粉和鸡精粉，拌炒1分钟。加入清水，加热至滚开。调至中小火，盖上锅盖焖煮8分钟，直到菜丝软化。

3 菜丝煮至软化后，调至中大火，煮到酱汁收干。加入青葱粒拌匀，搁置至冷却。

4 冷却后，分成10份，每份约45克。

金瓜包子面团做法：

1 以中火把金瓜蒸10分钟直到软化。

2 把蒸金瓜搅拌至细腻，搁置至冷却。

3 把¾茶匙即溶酵母加入1½汤匙的清水里拌匀。

4 把普通面粉、澄面粉、盐和糖混合拌匀。加入已冷却的金瓜泥和即溶酵母，拌成面团。依照面团的湿度加入几茶匙的水，直到像视频里的湿度。(温馨提示：1茶匙1茶匙的加，如果你的面团已经够湿，那就省略这个步骤。)

5 加入玉米油，搓至混合。把面团搓揉约7分钟，直到成光滑的面团。(温馨提示：揉搓期间如果觉得面团黏手那就沾粉。)

6 把面团滚圆，用保鲜膜包上，静置7分钟让它松弛。

7 把已松弛的面团擀开成薄长方型，对折成⅓。再把面团擀开成薄长方型，然后卷成长条状。

8 分成10份，每份约57克。把面团滚圆，用保鲜膜盖上避免变干。

制作金瓜沙葛菜包：(温馨提示：把面团分成2批，每批5个面团，1次处理1批。)

1 把面团裹上面粉，擀成中间厚旁边薄的圆形状。

2 把擀开的面团翻面，放上1份沙葛馅，把馅包上后收口，然后放在一张纸上。(温馨提示：制作包子动作要快，以避免面团发酵过时。如果发酵过时，蒸好后包子的表面会变皱。)

3 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。

4 把包子排入蒸笼里，把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发15分钟。(温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入包子。)

5 醒发15分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸15分钟。