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这是一道属于家庭式的小吃，它在口味上没有什么特定的风格。食谱里用的都是一些随手可得，比较普遍的材料。

这小吃可以加入其他的蔬菜如包菜(高丽菜)，韭菜或红萝卜丝等，如果加入蔬菜口感会不一样，但都无所谓。

English version: Deep-Fried Anchovies Fritter

炸江鱼仔酥饼食谱 | 清闲厨房

辣椒沾酱材料:

100毫升(ml) 水
1½茶匙醋
¼茶匙盐
20克糖
2茶匙辣椒粉
1瓣大蒜 (Garlic, 5克)
½ 茶匙木薯淀粉(Tapioca starch) + 1汤匙水

面糊材料:

200克普通面粉 (中筋, All-purpose flour)
½茶匙泡打粉 (Baking powder)
½茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙胡椒粉
½ 茶匙鸡精粉 (chicken stock powder)
50克江鱼仔 (anchovy)
50克洋葱 (onion)
1条红辣椒
1棵青蔥 (1 bulb scallion, spring onion)
2汤匙油
150克水

做法:

1 辣椒沾酱: 把100毫升(ml)水，1½茶匙醋，¼茶匙盐，20克糖，2茶匙辣椒粉倒入锅里搅拌均匀。

2 把1瓣大蒜压成蒜泥，加入搅拌。

3 开大火滚开，转小火煮1分钟半左右，记得搅拌。

4 把½茶匙木薯粉加入1汤匙水，搅拌均匀后把粉浆倒入辣椒酱里，搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些，灭火后搁置一旁冷却，简单的辣椒沾酱即完成。

4.1 辣椒沾酱

5 江鱼仔清洗干净沥干水分，用搅拌器或刀剁碎。

6 将洋葱外皮去掉，清洗干净后把洋葱切成细条状，红辣椒切丝，青葱切丁。

7 把所有干的面糊材料混合均匀。

8 加入2汤匙油搅拌后倒入150克水混合成浓稠的面糊。

9 把面糊搁置一旁，静置15分钟。

10 一锅油加热至140°C-150°C，舀一至二汤匙左右的面糊用中火炸至两面金黄色，沥干多余的油起锅。

11 配上辣椒沾酱，趁热盛盘上桌，简单的下午茶小吃即完成。

炸江鱼仔酥饼

这是一道属于家庭式的小吃，它在口味上没有什么特定的风格。食谱里用的都是一些随手可得，比较普遍的材料。

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Prep Time 20

Cook Time 20

Resting Time 15

Total Time 55

Course Snack

Cuisine Southeast Asia

Servings

Calories 47 kcal

材料

辣椒沾酱材料:

100 毫升水 ml
1½ 茶匙醋
¼ 茶匙盐
20 克糖
2 茶匙辣椒粉
1 瓣大蒜 Garlic, 5克
½ 茶匙木薯淀粉 Tapioca starch + 1汤匙水

面糊材料:

200 克普通面粉中筋, All-purpose flour
½ 茶匙泡打粉 Baking powder
½ 茶匙盐
1 茶匙糖
1 茶匙胡椒粉
½ 茶匙鸡精粉 chicken stock powder
50 克江鱼仔 anchovy
50 克洋葱 onion
1 条红辣椒
1 棵青蔥 1 bulb scallion, spring onion
2 汤匙油
150 克水

做法

辣椒沾酱: 把100毫升(ml)水，1½茶匙醋，¼茶匙盐，20克糖，2茶匙辣椒粉倒入锅里搅拌均匀。把1瓣大蒜压成蒜泥，加入搅拌。开大火滚开，转小火煮1分钟半左右，记得搅拌。
把½茶匙木薯粉加入1汤匙水，搅拌均匀后把粉浆倒入辣椒酱里，搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些，灭火后搁置一旁冷却，简单的辣椒沾酱即完成。
江鱼仔清洗干净沥干水分，用搅拌器或刀剁碎。
将洋葱外皮去掉，清洗干净后把洋葱切成细条状，红辣椒切丝，青葱切丁。
把所有干的面糊材料混合均匀。加入2汤匙油搅拌后倒入150克水混合成浓稠的面糊。把面糊搁置一旁，静置15分钟。
一锅油加热至140°C-150°C，舀一至二汤匙左右的面糊用中火炸至两面金黄色，沥干多余的油起锅。
配上辣椒沾酱，趁热盛盘上桌，简单的下午茶小吃即完成。

Video

Notes

这小吃可以加入其他的蔬菜如包菜(高丽菜)，韭菜或红萝卜丝等，如果加入蔬菜口感会不一样，但都无所谓。

营养标签 (per serving)

Calories: 47kcalCarbohydrates: 7gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.004gCholesterol: 1mgSodium: 75mgPotassium: 23mgFiber: 0.3gSugar: 1gVitamin A: 49IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 11mgIron: 0.5mg

Keyword 炸江鱼仔酥饼

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