西式煎饼(Pancake)的做法和材料都非常简单,所需的材料通常都可以在家里的厨房找到。它是许多小朋友喜爱的早餐,新鲜松软的煎饼,搭配上牛油和蜂蜜,让小朋友爱不释口。

ENGLISH VERSION: Original Flavour Pancake

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原味西式煎饼 | 清闲厨房 

分量: 10 片

材料:

  • 1 个 蛋 (A级,室温)
  • 3 汤匙 细砂糖
  • 1/3 茶匙 细盐
  • 2 汤匙 玉米油 (或其他植物油)
  • 250 毫升 牛奶
  • 180 克 普通面粉
  • 2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
 

做法:

1 把蛋,糖和盐混合,用打蛋器打至浓稠

2 加入玉米油,继续搅拌至完全混合。

3 加入牛奶拌匀。

4 把面粉和泡打粉混合后筛入,搅拌至混合。

5 检查面糊的浓稠度: 如果太稀,可再加入少许面粉,如果比较稠,就再加入少许水,把面糊调至正确的浓稠度就可以了(请参考视频)。面糊调好后,搁置一旁休息5分钟。

6 把平底锅烧热后,转至中火, 倒入少许油,然后用厨房纸巾抹匀至没看到油 (只需做一次)。

 

7 倒入1/4 杯(60 ml)的面糊后,转至中小火。

8 把煎饼煮到下层呈现浅褐色,上层有许多气孔。

9 把煎饼翻面后,转至中火,继续煮到下层熟成。

10 两面都已经煮熟后就可以起锅了。

11 重复步骤: 倒入面糊,转至中小火,煮至下层浅褐色; 翻面后,转至中火,煮到下层熟成起锅。

温馨提醒:

1 面糊搅拌到混合即可,不要过度搅拌,以免面粉出筋。

2 由于不同品牌的面粉的吸水量不一样,跟着食谱的分量调出的面糊的浓稠度有可能不一样,所以必须自己做调整。

3 只需在平底锅表面抹上一层薄薄的油,如果油太多,煎饼表面就没那么漂亮 (如果用不沾锅,可以不必抹油)。

4 一开始可能锅子表面的油脂比较多,通常第1片煎饼表面都没那么漂亮,接下来的就没问题了。