发糕是华人过年过节常有的传统糕点,发得越大越漂亮,就表示运势越好。制作发糕其实很简单,把普通面粉加入适当的泡打粉,水,糖和少许油搅一搅,大火蒸二十分钟就会发的很漂亮了。

温馨提醒:

  • 如果喜欢其他颜色,把紅糖的分量换成白糖,加入食用色素就可以了。
  • 蒸的过程中,不要掀开蒸笼的盖子。
  • 蒸发糕选用的容器,开口尽量用直的而且不要那么大,要尽量装至九分满,发糕膨胀才会裂的比较漂亮。
  • 蒸炉里的水建议用1.5公升左右,因为需要以大火蒸二十分钟,建议用多以防止烧干。
  • 可以依个人的口味加入干果类如枸杞、葡萄干等。

ENGLISH VERSION: Brown Sugar Huat Kuih (Chinese Steamed Cake)

紅糖发糕制作

 

紅糖发糕食谱 | 清闲厨房

分量: 4个(6-oz/175-ml ramekin)

材料:

  • 普通面粉250克
  • 泡打粉 4茶匙 (baking powder,约16克)
  • 细砂糖 60克
  • 紅糖 60克
  • 水240克/毫升
  • 食用油 50克( 约4汤匙)

做法:

1 把4个焗烤杯子(6-oz/175-ml ramekin)铺上不沾烤盘纸备用。

紅糖发糕制作

 

2 细砂糖和紅糖加入240毫升水,搅拌至糖溶解。

紅糖发糕制作

3 普通面粉和泡打粉(baking powder)混合拌匀,然后过筛入容器里。

紅糖发糕制作

4 倒入糖水(过筛),食用油,把面糊搅拌至均匀。

紅糖发糕制作

 

5 面糊倒入铺上不沾烤纸的焗烤杯子至9分滿,搁置一旁。静置约10分钟的同时,把蒸炉的水(1.5公升左右)滚开。

紅糖发糕制作

6 放入蒸炉以大火蒸20分钟。

紅糖发糕制作

7 开的漂漂亮亮的发糕就轻松完成。如果喜欢其他颜色,把紅糖的分量换成白糖,加入食用色素就可以了。

紅糖发糕制作 紅糖发糕制作