这个巧克力螺旋馒头是用牛奶做成的,松软的馒头带有淡淡的甜味和巧克力味,就是净吃也很可口,小朋友都非常喜爱。

ENGLISH VERSION: Chocolate Spiral Mantou (Steamed Oriental/Chinese Bun)

巧克力螺旋馒头 | 清闲厨房

分量: 8

材料:

  • 235 克 普通面粉
  • 15 克 玉米淀粉
  • 3/4 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
  • 55 克 细砂糖
  • 170 毫升 牛奶 (室温)
  • 1 1/2 汤匙 食油
  • 8 克 可可粉
 

做法:

1 把普通面粉、玉米淀粉、即溶酵母和细砂糖混合拌匀,慢慢加入牛奶拌成面团。

2 加入食油,继续拌至完全混合。

3 把面团分成2等份,把其中一份(用来做巧克力面团的)盖上,避免变干。

4 把第1份面团(牛奶面团)揉搓6-7分钟至到表面光滑(揉搓期间如果粘手可以沾粉),然后盖上静置6-7分钟让它松弛

5 把可可粉慢慢加入第2份面团,揉搓6-7分钟至到成为表面光滑的巧克力面团,然后盖上静置6-7分钟让它松弛

6 把已松弛的牛奶面团放在不沾烤盘纸上,撒上少许面粉,擀成薄面团 (擀好后把薄面团盖上避免变干)。

7 把已松弛的巧克力面团放在不沾烤盘纸上,撒上少许面粉,擀成薄面团。

 

8 把巧克力薄面团叠在牛奶薄面团上,再向左右擀开成薄面团。

9 把不沾烤盘纸取出,把薄面团放在已撒上面粉的桌面上,把开始卷起那端的面团擀平,然后把薄面团卷成长条状。

10 用锯齿刀 (可以切得比较漂亮)切成8份,把每份放在一张纸上。

11 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开熄火, 然后加入1公升清水。

12 把馒头面团排在蒸笼里 (每份要相隔一些距离),然后放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发25分钟。(温馨提示:竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入馒头,成品会比较漂亮。)

13 醒发25分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调低至中火15分钟。