这个无蛋蛋糕是采用优格(酸奶)和鲜橙制作的,无添加任何人造香精。食谱采用原味希腊优格 (plain Greek yogurt),因为它的液体分量比普通优格少,这样可以允许鲜果汁的加入,让这个蛋糕的味道更香。

如果要做成香草口味,可以用牛奶代替橙汁,再加入1/2至1茶匙的香草香精即可。

ENGLISH VERSION: Eggless Orange Yogurt Sponge Cake

无蛋香橙优格(酸奶)蛋糕 | 清闲厨房

材料:

  • 190 克 原味希腊优格 (室温)(plain Greek yogurt)
  • 150 克 细砂糖
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 3 汤匙 + 1 汤匙 鲜榨香橙汁
  • 刨香橙皮 (2 个香橙)
  • 80 克 植物油
  • 190 克 普通面粉
  • 1/2 茶匙 苏打粉 (baking soda/sodium bicarbonate)
  • 1 1/4 茶匙 泡打粉 (baking powder)
 

做法:

1 把烤炉预热至160°C/320°F (可在烤炉里放一盘水以增加湿度)。

2 把优格、3汤匙鲜橙汁、刨香橙皮、糖和盐混合,搅拌至糖溶化。(温馨提示: 刨香橙皮前,先把香橙皮彻底洗净。可以把1杯醋和3杯清水放入塑料洗盆混合后,放入香橙浸泡20分钟,然后用干净的洗碗网或刷子轻轻刷橙皮,接着用大量清水冲洗干净。)

3 加入植物油,搅拌至混合。

4 把普通面粉、苏打粉和泡打粉混合过筛。

5 分3次把粉类过筛加入湿性材料,搅拌至顺滑。

6 如果面糊比较浓稠,可以多加入1/21汤匙的鲜橙汁,调到视频里的浓稠度。

7 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的7 吋(18-cm)圆形烤盘,用刮刀把表面稍微抹平,然后把烤盘敲击桌面数次以震出大气泡。

8 以160°C/320°F烘烤40分钟,然后调至180°C/355°F继续烘烤5-10分钟,或至完全熟透 (用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可出炉)。 (温馨提示:由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)

9 让蛋糕在烤盘里冷却5分钟,然后把蛋糕脱模放在铁架上至完全冷却。

10 无蛋香橙优格蛋糕完成了!