这款杂果蛋糕是另一个口味的牛油蛋糕，不是传统圣诞节以许多香料和朗姆酒来做的杂果蛋糕版本。由于没有添加酒精，所以这个蛋糕适合大部分朋友及小朋友享用。
你也可以试试其他口味的牛油蛋糕：香兰椰奶牛油蛋糕，原味牛油蛋糕，大理石(云石)牛油蛋糕，切达芝士牛油蛋糕
ENGLISH VERSION: Mixed Fruit Butter Cake
无香料无酒版杂果蛋糕 (杂果牛油蛋糕) | 清闲厨房
材料：
- 250 克 牛油 (有盐，室温)
- 60 克 赤黄糖 (soft brown sugar)
- 4 个 蛋黄 (A级)
- 230 克 普通面粉
- 1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
- 1 汤匙 蜂蜜
- 60 毫升 牛奶
蛋白霜材料：
- 4 个 蛋白 (A级)
- 90 克 赤黄糖 (soft brown sugar)
杂果材料：
- 140 克 黑葡萄干 (black raisin)
- 40 克 红色糖渍车厘子(red glacé cherry，切成小块)
- 40 克 青色糖渍车厘子(green glacé cherry，切成小块)
- 60 克 糖渍橙皮 (glacé orange peel)
- 50 克 普通面粉
做法：
1 把230克普通面粉和泡打粉混合过筛2次。
2 把蜂蜜加入牛奶拌匀。
3 准备杂果：把所有杂果的材料混合拌匀。(温馨提示：把杂果裹上一层粉可以避免它沉在蛋糕底部。）
4 在烤炉里放一盘水(约3杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。
5 把蛋白放入干净的搅拌碗，以低速打至细泡。(温馨提示：蛋白和用来打蛋白的器具里绝对不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
6 慢慢的把赤黄糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。
7 把牛油和赤黄糖混合，以中速打至乳白状。
8 把蛋黄一个一个加入 (完全混合后才加入另一个)。
9 分3次把面粉和蜂蜜牛奶轮流加入，以低速拌匀。
10 加入杂果，以低速拌匀。
11 分3次把蛋白霜加入面糊，用人工搅拌器轻轻混合。
12 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合，把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡。
13 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的8吋(20-cm)方形烤盘，用刮刀把表面稍微抹平，让烤盘跌下桌面数次以震破大气泡。
14 以160°C/320°F烘烤1小时30分钟。
15 把蛋糕脱模，把蛋糕放在铁架上至完全冷却 (离开桌面至少半尺)。
16 完全冷却后把蛋糕切成小块。
无香料无酒版杂果蛋糕 (杂果牛油蛋糕)
这款杂果蛋糕是另一个口味的牛油蛋糕，不是传统圣诞节以许多香料和朗姆酒来做的杂果蛋糕版本。由于没有添加酒精，所以这个蛋糕适合大部分朋友及小朋友享用。
给评
Equipment
- 1 8吋(20-cm)方形烤盘
材料
材料：
- 250 g 克 牛油 有盐，室温
- 60 g 克 赤黄糖 soft brown sugar
- 4 个 蛋黄 A级
- 230 g 克 普通面粉
- 1 tsp 茶匙 泡打粉 baking powder
- 1 tbsp 汤匙 蜂蜜
- 60 ml 毫升 牛奶
蛋白霜材料：
- 4 个 蛋白 A级
- 90 g 克 赤黄糖 soft brown sugar
杂果材料：
- 140 g 克 黑葡萄干 black raisin
- 40 g 克 红色糖渍车厘子 red glacé cherry，切成小块
- 40 g 克 青色糖渍车厘子 green glacé cherry，切成小块
- 60 g 克 糖渍橙皮 glacé orange peel
- 50 g 克 普通面粉
Makes: 8 x 8inch rectangle
做法
- 把230克普通面粉和泡打粉混合过筛2次。
- 把蜂蜜加入牛奶拌匀。
- 准备杂果：把所有杂果的材料混合拌匀。(温馨提示：把杂果裹上一层粉可以避免它沉在蛋糕底部。）
- 在烤炉里放一盘水(约3杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。
- 把蛋白放入干净的搅拌碗，以低速打至细泡。慢慢的把赤黄糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和用来打蛋白的器具里绝对不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
- 把牛油和赤黄糖混合，以中速打至乳白状。把蛋黄一个一个加入 (完全混合后才加入另一个)。
- 分3次把面粉和蜂蜜牛奶轮流加入，以低速拌匀。
- 加入杂果，以低速拌匀。
- 分3次把蛋白霜加入面糊，用人工搅拌器轻轻混合。
- 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合，把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡。
- 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的8吋(20-cm)方形烤盘，用刮刀把表面稍微抹平，让烤盘跌下桌面数次以震破大气泡。
- 以160°C/320°F烘烤1小时30分钟。
- 把蛋糕脱模，把蛋糕放在铁架上至完全冷却 (离开桌面至少半尺)。
- 完全冷却后把蛋糕切成小块。
Video
营养标签 (per serving)
Calories: 193kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 55mgSodium: 101mgPotassium: 89mgFiber: 1gSugar: 11gVitamin A: 308IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 29mgIron: 1mg
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