自己动手做坚果脆片酥(Nut Brittle)其实非常简单不费时。把材料完全混合均匀后,放入烤箱烤至金黄色即可。这食谱可用杏仁片代替,做成杏仁瓦片。

市场也有售卖已经混合好的 Bienetta 或 Florentine Mix 以做这一类型的坚果脆片。

注: 牛油可以用微波炉加热或隔水加热融化。视频里所用的是10×14寸的烤盘。

温馨提示:

  • 瓜子脆片必须在出炉后马上趁热切成所要的形状,动作尽量要快,否则冷却后就变成酥脆。
  • 冷却后尽快密封收藏。
  • 这食谱可以用杏仁片代替瓜子,做成杏仁瓦片。

In English: Crispy Melon-Pumpkin Seeds Brittle

瓜子脆片

瓜子脆片酥食谱 | 清闲厨房

材料:

  • 蛋白 50克
  • 融化牛油(Butter, 黄油, 奶油) 25克
  • 糖粉 60克
  • 中筋面粉 25克
  • 盐 ¼茶匙
  • 瓜子(西瓜子) 75克
  • 南瓜子 75克
 

做法:

1 烤箱預熱160°C(320°F)。把蛋白打至泡状,加入融化的牛油和糖粉,搅拌至完全混合。牛油可用微波炉加热或隔水加热融化。

瓜子脆片

2 加入面粉和盐搅拌均匀至无颗粒状的面糊。

瓜子脆片

 

3 把瓜子加入,用刮刀混合均匀。

瓜子脆片

4 烤盘铺上不沾烤盘纸或不沾布,将面糊铺平在烤盘上,尽量推平成为一大片薄片。

瓜子脆片

5 放入預熱160°C(320°F)的烤箱,烤24分钟至金黄色。烘烤时间只供参考,依个人烤箱的温度或瓜子脆片的厚度,做出适当的调整。

瓜子脆片

 

6 刚出炉的脆片是比较软的,出炉后马上切成所要的形状,冷却后会变的酥脆,切时就会碎开。

瓜子脆片

瓜子脆片

7 放凉后装进密封的罐子收藏。

瓜子脆片