传统的砂煲鸡饭都是把米放入砂煲(瓦煲)用猛火把米煮熟。用传统的方法煮,时间需要掌握好,否则飯会烧焦或煮得不够熟。

这个食谱是简易版的电饭锅”砂煲”鸡饭。用电饭锅煮方便很多,不必顾火也不怕烧焦,唯一少的就是火燒瓦煲的焦香味。

ENGLISH VERSION: Rice Cooker Version “Claypot” Chicken Rice

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电饭锅版”砂煲”鸡饭 | 清闲厨房

分量: 6-7 份

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做法:

1 把调味料加入鸡肉和冬菇拌匀,搁置一旁腌制20分钟。

2 把红葱头加入200毫升食油,以中火炸成红葱头酥,滤干油备用。

 

3 用中小火把腊肠煎香,然后切成薄片备用。

4 把3汤匙食油加热,加入老姜和蒜头爆香。

5 加入已腌制好的鸡肉和冬菇,拌炒至香备用。

6 把米饭调味料拌匀,加入白米拌炒至酱汁收干。

 

7 把炒好的米放入电饭锅,加入850 毫升清水(可加入香菇水),选择”白饭”设置。

8 当饭开始干水后(还没完全煮熟),加入鸡肉、冬菇、腊肠和香兰叶拌匀,继续煮至熟成。

9 饭煮好后,加入青葱粒拌匀,继续焖多5分钟即可享用。

10 食用时,加入少许红葱头酥增加香气。