金瓜果肉有类似蛋黄的橙黄色,是用来做素食加椰酱(素食kaya)的好材料。这个食谱有加香兰汁以做成素食香兰加椰酱。如果你想做成橙黄色的加椰酱,可以用清水代替香兰汁。

ENGLISH VERSION: Vegan Pandan Pumpkin Kaya Spread

素食Pandan Kaya-香兰金瓜加椰酱

 

素食Pandan Kaya-香兰金瓜加椰酱 | 清闲厨房

分量:约 580 克

材料:

  • 350 克 金瓜果肉
  • 60 毫升 香兰汁*
  • 2 汤匙 卡士达粉/吉士粉 (custard powder)
  • 100 克 浓椰奶
  • 1/4茶匙 细盐
  • 1 茶匙 黑糖 (选择性)
  • 100 克 砂糖
  • 3 叶 香兰叶

(*香兰汁:把60毫升清水加入12克香兰叶搅拌至细腻,然后滤出60毫升香兰汁。)

 

做法:

1 把金瓜果肉蒸10分钟直到软化。

2 用搅拌器把金瓜果肉搅拌至细腻。

3 把卡士达粉加入香兰汁拌匀。(温馨提示:可以用玉米粉代替卡士达粉,清水代替香兰汁。)

 

4 把金瓜泥、浓椰奶、香兰卡士达浆、细盐和糖放入锅里混合拌匀。(温馨提示:用锅比较的锅来煮可以避免烧焦。)

5 加入香兰叶,以中小火7-8分钟,不停搅拌,直到浓稠即可。

6 把香兰金瓜加椰酱装入干净的容器,冷却后放入冰箱冷藏。(温馨提示:食用时,用干净的汤匙取出所需的分量后马上把其余的放回冰箱冷藏,在2-3星期内食用。)