喜粄是客家人的食品。加入了紫薯的喜粄有着天然的浅紫色和淡淡的紫薯香味，蛮漂亮和可口的。
ENGLISH VERSION: Purple Sweet Potato Hee Pan (Xi Ban)
紫薯喜粄 | 清闲厨房
分量：6 块
材料：
- 50 克 紫薯 (切丁)
- 90 克 清水
- 60 克 砂糖
- 1 叶 香兰叶
- ½ 茶匙 即溶酵母 + ½ 汤匙 清水
- 65 克 普通面粉
- 65 克 糯米粉
- 1 汤匙 玉米油
做法：
1 把紫薯蒸15分钟直到软化。
2 把清水、砂糖和香兰叶放入锅里，加热至糖完全溶化。
3 把蒸软的紫薯加入糖水，用搅拌器搅拌至细腻，搁置一旁至冷却。
4 准备6片圆形香蕉叶(直径约11 cm)。
5 把1/2 汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化，加入已冷却的紫薯糊里拌匀。
6 把普通面粉和糯米粉混合，过筛入搅拌碗里，加入紫薯糊，然后用一对筷子拌成面团。
7 加入玉米油，拌至完全混合。
8 把面团分成6等份，每份约55克。
9 把手抹上油，把面团滚圆，放在1片香蕉叶上，用手掌轻轻按扁，然后排入蒸笼里。
10 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。
11 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发30分钟。
12 醒发30分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸多12分钟。
13 蒸好后，把蒸炉的盖打开一个小缝，让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。
14 搁置一旁至完全冷却后才享用。
15 紫薯喜粄完成了！
紫薯喜粄
喜粄是客家人的食品。加入了紫薯的喜粄有着天然的浅紫色和淡淡的紫薯香味，蛮漂亮和可口的。
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材料
- 50 克 紫薯 切丁
- 90 克 清水
- 60 克 砂糖
- 1 叶 香兰叶
- ½ 茶匙 即溶酵母 + ½ 汤匙 清水
- 65 克 普通面粉
- 65 克 糯米粉
- 1 汤匙 玉米油
做法
- 把紫薯蒸15分钟直到软化。
- 把清水、砂糖和香兰叶放入锅里，加热至糖完全溶化。
- 把蒸软的紫薯加入糖水，用搅拌器搅拌至细腻，搁置一旁至冷却。
- 准备6片圆形香蕉叶(直径约11 cm)。
- 把1/2 汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化，加入已冷却的紫薯糊里拌匀。
- 把普通面粉和糯米粉混合，过筛入搅拌碗里，加入紫薯糊，然后用一对筷子拌成面团。
- 加入玉米油，拌至完全混合。
- 把面团分成6等份，每份约55克。
- 把手抹上油，把面团滚圆，放在1片香蕉叶上，用手掌轻轻按扁，然后排入蒸笼里。
- 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。
- 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发30分钟。
- 醒发30分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸多12分钟。
- 蒸好后，把蒸炉的盖打开一个小缝，让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。
- 搁置一旁至完全冷却后才享用。
Video
Notes
在加入酵母之前，记得确保紫薯糊已冷却。 如果还是热的，酵母就会死，喜粄就无法发起来
营养标签 (per serving)
Calories: 149kcalCarbohydrates: 29gProtein: 2gFat: 3gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gSodium: 6mgPotassium: 58mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 1182IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 6mgIron: 1mg
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请点评
請问要用粘米粉还须要發粉嗎?謝謝！
食谱用的是普通面粉加糯米粉, 不是粘米粉。食谱没用到发粉。
请问香蕉叶要过热水吗？
不需要, 只是清洗干净。