喜粄是客家人的食品。加入了紫薯的喜粄有着天然的浅紫色和淡淡的紫薯香味,蛮漂亮和可口的。

ENGLISH VERSION: Purple Sweet Potato Hee Pan (Xi Ban)

紫薯客家喜粄

 

紫薯喜粄 | 清闲厨房

分量:6 块

材料:

  • 50 克 紫薯 (切丁)
  • 90 克 清水
  • 60 克 砂糖
  • 1 叶 香兰叶
  • 1/2 茶匙 即溶酵母 + 1/2 汤匙 清水
  • 65 克 普通面粉
  • 65 克 糯米粉
  • 1 汤匙 玉米油

做法:

1 把紫薯蒸15分钟直到软化。

紫薯喜粄

 

2 把清水、砂糖和香兰叶放入锅里,加热至糖完全溶化。

紫薯喜粄

3 把蒸软的紫薯加入糖水,用搅拌器搅拌至细腻,搁置一旁至冷却

紫薯喜粄

4 准备6片圆形香蕉叶(直径约11 cm)。

紫薯喜粄

5 把1/2 汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化,加入已冷却的紫薯糊里拌匀。

紫薯喜粄

6 把普通面粉和糯米粉混合,过筛入搅拌碗里,加入紫薯糊,然后用一对筷子拌成面团。

紫薯喜粄

 

7 加入玉米油,拌至完全混合。

紫薯喜粄

8 把面团分成6等份,每份约55克

紫薯喜粄

9 把手抹上油,把面团滚圆,放在1片香蕉叶上,用手掌轻轻按扁,然后排入蒸笼里。

紫薯喜粄

10 把500毫升的水放入蒸炉里,滚开熄火,然后加入1公升清水。

紫薯喜粄

11 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上,盖上盖子,醒发30分钟。

紫薯喜粄紫薯喜粄

12 醒发30分钟后,直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟),然后调至中火继续蒸多12分钟。

紫薯喜粄

13 蒸好后,把蒸炉的盖打开一个小缝,让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。

紫薯喜粄

14 搁置一旁至完全冷却后才享用。

紫薯喜粄

15 紫薯喜粄完成了!

紫薯客家喜粄