这食谱采用新鲜的香兰叶,取出天然的青色素和特殊香味,制作颜色犹如翡翠,香兰口味的豆蓉月饼馅。

无论是传统白莲蓉口味,或是创新内馅的月饼,自己在家制作,其实并不难。低糖或低脂可以随心所欲,无需添加防腐剂,省钱又健康,也可以确保家人吃得安心。只要花点心思,成本低的材料也可以制造出好味道。

温馨提醒:

  • 豆蓉月饼馅可以提前做好,放入冰箱冷藏或冷冻备用。
  • 这月饼馅的食谱是属于比较低糖的,如果用来制作其他点心,可能需要稍微增加糖的分量。

English Version: Pandan Mung Bean Paste Filling for Mooncake

翡翠豆蓉月饼馅

自制翡翠豆蓉月饼馅 | 清闲厨房
分量:500克内馅

材料:

  • 150克 去殼綠豆 (浸泡4小時,滤干)
  • 500毫升 水
  • 100克 砂糖
  • 50克 食用油
  • 15克 糯米粉 (调成粉浆)
  • ¼ 茶匙 盐
  • 15克 香兰叶 (约4片叶子)
 

做法:

1 去殼綠豆(150克)清洗干净后,浸泡4小時。豆类经过浸泡后,就会比较容易煮烂。如果浸泡时间比较长,建议冷藏。

翡翠豆蓉月饼馅

2 把水分沥干,加入500毫升的水,大火滚开后,转至小火煮20分钟或至软绵。锅盖稍微打开避免滚泻。绿豆煮软后放凉备用。

翡翠豆蓉月饼馅

3 把75毫升清水加入15克香兰叶搅拌至细腻,然后滤出香兰汁。

翡翠豆蓉月饼馅

4 用搅拌机把煮软綠豆打成泥。

翡翠豆蓉月饼馅

 

5 把綠豆泥过筛,做出来的豆蓉馅口感就会细腻。

翡翠豆蓉月饼馅

6 加入15克糯米粉(调成的粉浆)、香兰汁、砂糖(100克)、盐(¼ 茶匙)、食用油(50克),搅拌拌匀。

翡翠豆蓉月饼馅

7 开中小火煮成浓稠的内馅,不停搅拌,约35分钟左右。

翡翠豆蓉月饼馅

8 把水分收干,直到綠豆泥成团。可以提前做好,放入冰箱冷藏。

翡翠豆蓉月饼馅