蒸焦糖蛋糕的做法非常简单，不需电动搅拌器和烤炉，唯一要注意的是不要把焦糖浆煮到烧焦。食谱建议用竹蒸笼来代替烤盘蒸蛋糕，因为这样子蒸出来的蛋糕比较蓬松，比较好吃。
ENGLISH VERSION: Steamed Caramel Cake
蒸焦糖蛋糕 | 清闲厨房
材料：
- 150 克 细砂糖 (煮焦糖)
- 100 毫升 热水
- 3 汤匙 香兰汁
- 80 克 淡奶 (evaporated milk)
- 1 个 鸡蛋 (A级，打散)
- 70 克 溶化牛油
- 1/4 茶匙 细盐
- 50 克 细砂糖
- 150 克 普通面粉
- 1 茶匙 苏打粉 (baking soda/sodium bicarbonate)
做法：
1 把6吋的竹蒸笼铺上不沾烤盘纸备用。
2 把150克砂糖放入锅底比较厚的锅(焦糖比较不会那么容易烧焦)，以中小火加热至开始融化后，沿着锅边加入1汤匙热水，然后继续煮成金黄色的焦糖浆，不要过度搅拌。
3 熄火后，慢慢加入其余的热水，然后再次加热至焦糖完全融化。搁置一旁至完全冷却 (可以把锅子浸泡在一大盆清水中加速冷却)。
4 把蒸炉的水滚开备用 (水的分量必须足够给40分钟的蒸煮)。
5 把已冷却的焦糖浆倒入量杯，加入香兰汁(约3汤匙)直到总分量是170毫升。
6 把焦糖香兰浆、淡奶、鸡蛋、溶化牛油、盐和糖混合拌匀。
7 把普通面粉和苏打粉混合拌匀，然后过筛加入焦糖混合物拌成顺滑的面糊。
8 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的竹蒸笼，轻轻在桌面敲击几下以震破大气泡。
9 放入蒸炉以大火蒸40分钟 (前30分钟不要打开蒸炉，不然蛋糕可能会坍塌)。
10 把蒸好的蛋糕放在铁架上至稍微冷却即可脱模。
11 蒸焦糖蛋糕完成！
蒸焦糖蛋糕
蒸焦糖蛋糕的做法非常简单，不需电动搅拌器和烤炉，唯一要注意的是不要把焦糖浆煮到烧焦。食谱建议用竹蒸笼来代替烤盘蒸蛋糕，因为这样子蒸出来的蛋糕比较蓬松，比较好吃。
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Equipment
- 1 竹蒸笼 6吋
材料
- 150 克 细砂糖 煮焦糖
- 100 毫升 热水
- 3 汤匙 香兰汁
- 80 克 淡奶 evaporated milk
- 1 个 鸡蛋 A级，打散
- 70 克 溶化牛油
- ¼ 茶匙 细盐
- 50 克 细砂糖
- 150 克 普通面粉
- 1 茶匙 苏打粉 baking soda/sodium bicarbonate
Makes: 6inch round
做法
- 把6吋的竹蒸笼铺上不沾烤盘纸备用。
- 把150克砂糖放入锅底比较厚的锅(焦糖比较不会那么容易烧焦)，以中小火加热至开始融化后，沿着锅边加入1汤匙热水，然后继续煮成金黄色的焦糖浆，不要过度搅拌。
- 熄火后，慢慢加入其余的热水，然后再次加热至焦糖完全融化。搁置一旁至完全冷却 (可以把锅子浸泡在一大盆清水中加速冷却)。
- 把蒸炉的水滚开备用 (水的分量必须足够给40分钟的蒸煮)。
- 把已冷却的焦糖浆倒入量杯，加入香兰汁(约3汤匙)直到总分量是170毫升。
- 把焦糖香兰浆、淡奶、鸡蛋、溶化牛油、盐和糖混合拌匀。
- 把普通面粉和苏打粉混合拌匀，然后过筛加入焦糖混合物拌成顺滑的面糊。
- 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的竹蒸笼，轻轻在桌面敲击几下以震破大气泡。
- 放入蒸炉以大火蒸40分钟 (前30分钟不要打开蒸炉，不然蛋糕可能会坍塌)。
- 把蒸好的蛋糕放在铁架上至稍微冷却即可脱模。
- 蒸焦糖蛋糕完成！
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营养标签 (per serving)
Calories: 249kcalCarbohydrates: 40gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 42mgSodium: 245mgPotassium: 61mgFiber: 1gSugar: 26gVitamin A: 272IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 35mgIron: 1mg
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