这个香兰椰奶马蹄糕其实是泰式马蹄糕的食谱。传统的泰式马蹄糕是装在用大叶的香兰叶制成的小杯子,而这个食谱是把它简单化,装在小型的燕菜月饼模里。

ENGLISH VERSION: Pandan Coconut Milk Water Chestnut Pudding (Thai Tako)

香兰椰奶马蹄糕 (泰式马蹄糕)

 

香兰椰奶马蹄糕 (泰式马蹄糕) | 清闲厨房

分量:16 个

椰奶层材料:

  • 175 毫升 清水
  • 125 毫升 浓椰奶
  • 1/4 茶匙 细盐
  • 25 克 绿豆淀粉

香兰层材料:

  • 250 毫升 香兰汁*
  • 60 克 细砂糖
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 25 克 绿豆淀粉
  • 5 粒 马蹄 (荸荠)

(*香兰汁:250毫升清水和15克香兰叶一起搅拌至细腻,滤出250毫升香兰汁。)

做法:

1 把马蹄去皮后剁碎。

香兰椰奶马蹄糕 (泰式马蹄糕)

 

2 把椰奶层材料混合拌匀,以中小火拌煮至浓稠

香兰椰奶马蹄糕 (泰式马蹄糕)

3 把椰奶层平均倒入小型的燕菜月饼模里。

香兰椰奶马蹄糕 (泰式马蹄糕)

4 把香兰层材料混合拌匀,以中小火拌煮至浓稠

香兰椰奶马蹄糕 (泰式马蹄糕)

 

5 把香兰层平均倒在椰奶层上,搁置一旁至完全冷却

香兰椰奶马蹄糕 (泰式马蹄糕)

6 冷却后,放入冰箱冷藏3-4小时后才脱模。

香兰椰奶马蹄糕 (泰式马蹄糕)

7 泰式香兰椰奶马蹄糕完成了!

香兰椰奶马蹄糕 (泰式马蹄糕)