这布丁营养丰富,冷热皆宜,适合男女老少享用。它的口感绵密,入口即化,搭配上清香的焦糖,让这甜品的味道更上一层楼。如果喜欢冷食,可把已冷却至室温的布丁放入冰箱冷藏数个小时后才享用。

ENGLISH VERSION: Smooth Creamy Caramel Egg Pudding

焦糖布丁

香滑绵密焦糖布丁| 清闲厨房

分量: 6

焦糖材料:

  • 100 克 砂糖
  • 25 克 热水

布丁材料:

  • 2个 蛋
  • 4 颗 蛋黄
  • 40 克 细砂糖
  • 400 毫升 牛奶
  • 1/4 茶匙 香草香精
 

做法:

1 焦糖: 把砂糖放入锅中低温加热至糖开始溶化,沿着锅边把热水加入,不要过度搅拌,继续煮到糖水成黄褐色即可(如果煮到深褐色,焦糖就会苦)。

2 把煮好的焦糖平均倒入布丁模里。

3 把烤盘注水,放入烤炉里加热至150°C/300°F。

4 把蛋,蛋黄和砂糖轻轻搅拌至混合。

5 把香草香精加入牛奶,加热至80°C/175°F。

 

6 一边搅拌,一边把温牛奶加入蛋液。

7 把牛奶蛋液过筛。

8 把牛奶蛋液平均倒入布丁模里。

9 盖上铝箔纸后,放入已预热的烤炉里,以150°C/300°F水浴法烘烤55分钟。

10 烘烤完毕后, 让布丁继续在烤炉里焖煮10分钟才出炉。

11  脱模时, 用小刀在模具边划上一圈, 轻轻倒扣到小盘里。