新春佳节的小吃数之不尽,炸鸡肉松春卷(或称鸡丝春卷)是其中一种让人停不了口的香脆小吃。鸡肉松春卷的做法其实并不难,可是由于必须一条一条的把春卷包好,所以比较费时。

ENGLISH VERSION: Deep-Fried Crispy Chicken Floss Spring Rolls

香脆炸鸡肉松(鸡丝)春卷 | 清闲厨房 

分量: 180 条

材料:

  • 20 张 春卷皮 (215 mm x 215 mm)
  • 170 克 鸡肉松 (鸡丝)
  • 600 毫升 食油
 

做法:

1 把每张春卷皮分成9小张。

2 把春卷皮放入盘子后盖上(以避免变干)备用。

3 把少许鸡丝放在1小张春卷皮上。

4 用春卷皮把鸡丝包上。

5 在春卷皮尾端抹上少许水。

 

6 把鸡丝春卷包好。

7 把食油加热至150°C,先放入1条鸡丝春卷试一试油温。

8 把春卷分成3批,以中小火炸至金黄色,不时搅拌以让它们均匀受热。

9 当春卷已开始呈现金黄色(参考以下图片),调至大火40-45秒以出逼油后即可起锅。

10 起锅后把春卷放在滤油勺上滤干油。

11 把炸好的春卷放在厨房纸巾上以吸干油份。

12 完全冷却后,把鸡丝春卷放入不透风容器收藏。