新春佳节的小吃数之不尽，炸鸡肉松春卷(或称鸡丝春卷)是其中一种让人停不了口的香脆小吃。鸡肉松春卷的做法其实并不难，可是由于必须一条一条的把春卷包好，所以比较费时。
ENGLISH VERSION: Deep-Fried Crispy Chicken Floss Spring Rolls
香脆炸鸡肉松(鸡丝)春卷 | 清闲厨房
分量：180 条
材料：
- 20 张 春卷皮 (215 mm x 215 mm)
- 170 克 鸡肉松 (鸡丝)
- 600 毫升 食油
做法：
1 把每张春卷皮分成9小张。
2 把春卷皮放入盘子后盖上(以避免变干)备用。
3 把少许鸡丝放在1小张春卷皮上。
4 用春卷皮把鸡丝包上。
5 在春卷皮尾端抹上少许水。
6 把鸡丝春卷包好。
7 把食油加热至150°C，先放入1条鸡丝春卷试一试油温。
8 把春卷分成3批，以中小火炸至金黄色，不时搅拌以让它们均匀受热。
9 当春卷已开始呈现金黄色(参考以下图片)，调至大火40-45秒以出逼油后即可起锅。
10 起锅后把春卷放在滤油勺上滤干油。
11 把炸好的春卷放在厨房纸巾上以吸干油份。
12 完全冷却后，把鸡丝春卷放入不透风容器收藏。
