海苔脆饼(或称紫菜脆饼)是用烧寿司海苔(yaki sushi nori)和春卷皮制成。它的做法非常简单,只需用少许蛋液把这两种食材结合在一起后剪成小片,然后放入热油锅里炸至金黄色即可。

这个食谱在脆饼里加入了少许白芝麻,让这香脆的海苔饼多了一股芝麻香味。

ENGLISH VERSION: Crispy Seaweed Cracker (Nori Cracker)

香酥海苔脆饼(紫菜脆饼) | 清闲厨房

材料:

  • 1 个 蛋 (A 级)
  • 1 汤匙 清水
  • 适量 细盐 & 胡椒粉
  • 9 张 春卷皮 (215 mm x 215 mm)
  • 9 张 烧寿司海苔(紫菜)
  • 适量 白芝麻
  • 600 毫升 食油
 

做法:

1 把清水、适量的细盐和胡椒粉加入蛋,用叉子轻轻打散后过筛。

2 在春卷皮表面扫上一层蛋液。

3 加上1张寿司海苔。

4 在海苔表面再扫上一层蛋液。

5 撒上少许白芝麻。

6 搁置一旁15-20分钟或至表面变干即可。

 

7 把每张剪成9小张。

8 把食油加热至150°C,先放入1小张试一试油温。

9 分成4批,以中火炸至金黄色,不停搅拌以让它们均匀受热。

10 当海苔脆饼已呈现金黄色,就可以起锅放在滤油勺上滤干油。

11 把炸好的脆饼放在厨房纸巾上以吸干油份。

12 完全冷却后,把海苔脆饼放入不透风容器收藏。