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Author: 清闲廚房 团队

香滑绵密焦糖布丁

  这布丁营养丰富,冷热皆宜,适合男女老少享用。它的口感绵密,入口即化,搭配上清香的焦糖,让这甜品的味道更上一层楼。如果喜欢冷食,可把已冷却至室温的布丁放入冰箱冷藏数个小时后才享用。 ENGLISH VERSION: Smooth Creamy Caramel Egg Pudding 香滑绵密焦糖布丁| 清闲厨房 分量: 6 焦糖材料: 100 克 砂糖 25 克 热水 布丁材料: 2个 蛋 4 颗 蛋黄 40 克 细砂糖 400 毫升 牛奶 1/4 茶匙 香草香精   做法: 1 焦糖: 把砂糖放入锅中低温加热至糖开始溶化,沿着锅边把热水加入,不要过度搅拌,继续煮到糖水成黄褐色即可(如果煮到深褐色,焦糖就会苦)。 2 把煮好的焦糖平均倒入布丁模里。 3 把烤盘注水,放入烤炉里加热至150°C/300°F。 4 把蛋,蛋黄和砂糖轻轻搅拌至混合。 5 把香草香精加入牛奶,加热至80°C/175°F。   6 一边搅拌,一边把温牛奶加入蛋液。 7 把牛奶蛋液过筛。 8 把牛奶蛋液平均倒入布丁模里。 9 盖上铝箔纸后,放入已预热的烤炉里,以150°C/300°F水浴法烘烤55分钟。 10 烘烤完毕后, 让布丁继续在烤炉里焖煮10分钟才出炉。 11  脱模时, 用小刀在模具边划上一圈,...

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消暑解毒金银菊花茶

  金银花清热解毒,菊花清泄肝火,所以金银菊花茶有消暑解毒和清肝明目的功效。 金银菊花茶 | 清闲厨房 材料: 4.5 公升 水 30 克 菊花 5 克 金银花 2 片 甘草 适量 冰糖   做法: 1 把2.5 公升的水煮开,放入菊花,金银花和甘草,滚开后转小火煮10分钟。 2 煮了10分钟后,把花茶取出过滤。   3 再加入2 公升水煮第二遍,滚开后转小火煮10分钟。 4 金银菊花茶煮好后,加入适量的冰糖...

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自制香脆菠萝包

许多还未品尝过菠萝包的人都以为它是用菠萝(凤梨俗称)所做的。可是相反的,菠萝包里却完全不含菠萝,这个名称的来源应该是因为它的外形印有菠萝的花纹吧!如果你也还没吃过,就试试做来吃吧! ENGLISH VERSION: Crispy Crust Polo Bun   自制香脆菠萝包 | 清闲厨房 分量:16个   面包面团做法: 1 依照厂商指示,把湿性和干性材料(除了牛油)放入面包机。选择“ BREAD DOUGH (发面团)”设置 (约1小时30分钟)。 2 当面团成型后,加入牛油。 3 面包面团第一次发酵完成后,取出排气。 4 分成16等份滚圆 (每个约57克)。 菠萝饼皮做法: 1 把牛油,糖粉和盐混合,然后用搅拌机打至乳白状。 2 慢慢的加入蛋液,搅拌至完全混合。 3 加入奶粉和面粉拌匀 (会有些粘)。 4 放入冰箱冷冻15分钟。 5 冷冻后,把饼皮面团分成16等份(每个约35克),搓圆待用。   饼皮和面包合体做法: 1 左手沾少许的面粉,将饼皮放在左手心,右手拿面团把饼皮按扁,慢慢旋转的将面团向上顶,左手将饼皮往向下推,直到饼皮完全把面团包上。 2 用菠萝印模按上花纹(或用塑料蛋糕刀划上花纹),放在已铺上不沾烤盘纸的铁架上,在室温再次醒发45分钟。 3 面包醒发30分钟后,预热烘烤炉至200°C/390°F。 4 将扫刷蛋液的材料拌匀后过滤备用。 5 醒发完成后,在面包表面刷上蛋液。 6 放入烤炉以200°C/390°F烘烤13-15分钟 (10分钟后转盘一次),直到表面金黄色即可出炉。 7 出炉后,让面包冷却15-20分钟(冷却后饼皮才会酥脆),就可享用了。 收藏菠萝包方式: 我个人的习惯是把新鲜的菠萝包放入保鲜盒冷藏保鲜。 重烤菠萝包方式: 把小烤箱预热(把烤盘取出)。把冷菠萝包放在烤盘上,放入小烤箱烘烤1分钟,如果2-3个就2分钟 (不要烤太久,不然饼皮会烤焦)。把电源关掉,让面包继续在烤箱里闷烤15分钟至完全热透。取出后待冷却马上享用 (翻烤的面包如果放久就会变硬了)。 温馨提醒: 1 如果家里的烤炉不能一次过烘烤16个面包,可将面包分开2-3批,一次只烘烤一批。如果用两层来烤,烤炉不够热,面包久久不上色,烤太久会使出炉的面包变得干硬。 2...

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香脆甜辣江鱼仔(小鱼干)

香脆炸江鱼仔是南洋一带非常普遍的食物, 配上这甜辣酱更是超好下饭! ENGLISH VERSION: Sweet and Spicy Crispy Fried Anchovies   香脆甜辣江鱼仔(小鱼干) | 清闲厨房 材料: 100 克 江鱼仔 (去头和肝脏) 1 个 洋葱 (切丝) 2 1/2 汤匙 砂糖 2 汤匙 酱油 2 条 指天椒 (去籽切粒)   做法: 1 把江鱼仔洗净,用厨房纸巾把水份吸干,放入已加热至160°C的食油,不时搅拌,炸至金黄色,放在滤油网上滤干油。 (详细做法请参考: 如何炸出香脆的江鱼仔) 2 把酱油加入糖搅拌。   3 把锅子烧热后,倒入少许油,放入洋葱丝炒至软化。 4 倒入糖酱油和指天椒,煮至浓稠。 5...

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如何炸出香脆的江鱼仔

江鱼仔是南洋人的叫法,炸江鱼仔是南洋一带非常普遍的食物。 ENGLISH VERSION: Crispy Deep-Fried Dried Anchovies (Ikan Bilis)    如何炸出香脆的江鱼仔 | 清闲厨房 材料: 100 克 500 毫升 (温馨提醒:如果江鱼仔分量增加,食油的分量也要增加。)   做法: 1 把剥净的江鱼仔冲洗3遍以洗去多余的盐份。 2 用厨房纸巾把水份完全吸干。   3 把食油加热至160°C,放入江鱼仔,不时搅拌。 4 当江鱼仔呈现金黄色,气泡开始变少就可以起锅了,余温会把江鱼仔继续炸透。 5...

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