咸煎饼是传统的油炸中式面食。口感松软有嚼劲，经常用来作为早点或点心食用。咸煎饼可以制作咸或甜的。咸香的咸煎饼通常会加入南乳和五香粉。
这食谱的咸煎饼包了红豆沙内馅，粘上白芝麻以增添香味，高温油炸至金黄色即可起锅。
温馨提示:
- 这食谱做的红豆馅会有多，可以做以下3倍面团的食谱，也可以把多余的红豆馅冷藏起来收藏，用来制作点心，包子和面包的馅料。
English Version: Red Bean Fried Savory Dough (Ham Chim Peng)
五香红豆咸煎饼食谱 | 清闲厨房
咸煎饼材料:
分量：340克面团
- 200克 中筋面粉 (普通面粉, all-purpose flour)
- ½ 茶匙 泡打粉 (baking powder)
- ¼ 茶匙 五香粉 (five-spice powder)
- 2茶匙 细砂糖
- ½ 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 酵母 (instant yeast)
- 120毫升 水
- ½ 汤匙 食油
- ½ 汤匙(5克) 白芝麻
红豆馅材料:
分量：250克红豆馅
- 75克 紅豆
- 500毫升 水
- 100克 细砂糖
- 1汤匙 食油
- ⅛ 茶匙 盐
- ½汤匙 糯米粉 + 1汤匙水调成粉浆
做法:
红豆馅
1 热水快速浸泡红豆: 75克红豆清洗干净后倒入锅中，加入1.5公升水，大火烧开滚3分钟后即可熄火，盖上锅盖让红豆浸泡1小时。红豆经过热水浸泡后会比较容易煮烂。注: 红豆也可以用清水冷藏浸泡隔夜。
2 把水沥干，加入500毫升的水，大火滚开后转小火煮1小时30分钟至红豆软绵。注: 每15至20分钟检查水份，别让锅烧干，如果有需要可以加水。
2.1 小火煮1小时30分钟至红豆软绵
3 稍微放凉后，用搅拌机把煮软红豆打成泥。
4 把红豆泥过筛做出口感细腻的红豆沙内馅。
5 加入100克砂糖，1汤匙食油，⅛茶匙盐和½汤匙糯米粉+1汤匙水调成的粉浆，搅拌拌匀。
6 先开大火把红豆泥滚开，当红豆泥变浓稠时逐渐转小火，煮成浓稠的内馅，不停搅拌 。
7 把水分收干，直到红豆馅成团。可以提前做好，放入保鲜盒，冷藏保存五天，使用前先放在室内回温。
咸煎饼
8 把200克中筋面粉 (普通面粉, all-purpose flour)，½茶匙泡打粉 (baking powder)和¼茶匙五香粉过筛混合后搅拌均匀。
9 加入2茶匙细砂糖，¼茶匙酵母(instant yeast)和½茶匙盐混合拌匀。
10 倒入120毫升水搅拌至面粉稍微成团，加入½汤匙食油，搅拌至完全混合，搓揉面团4-5分钟至到面团光滑，然后盖上静置40分钟。注: 如果面团比较粘手可以加少许粉，不同筋度以及品牌的面粉吸水度会有少许分别，可以稍微调整水或粉的分量至直到稍微不粘手就行了。
11 桌面撒上少许粉，把已松弛的面团滚成长条状，分成6等份。
12 取出72克红豆馅，分成6份每个约12克，把红豆馅滚圆。注：红豆馅的分量随个人喜好。
13 把所有的面团放入红豆馅，用手指挤压收口。
14 面团涂上少许水，沾上白芝麻后压平，静置10分钟。
15 放入热油锅里，以180°C (360°F)高温油炸。油炸过程中要记得翻动，以便咸煎饼能够均匀膨胀。
16 油炸至两面金黄色即可起锅。
五香红豆咸煎饼
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材料
咸煎饼材料: (分量：340克面团)
- 200 克 中筋面粉 普通面粉, all-purpose flour
- ½ 茶匙 泡打粉 baking powder
- ¼ 茶匙 五香粉 five-spice powder
- 2 茶匙 细砂糖
- ½ 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 酵母 instant yeast
- 120 毫升 水
- ½ 汤匙 食油
- ½ 汤匙 白芝麻 5克
红豆馅材料: (分量：250克红豆馅)
- 75 克 紅豆
- 500 毫升 水
- 100 克 细砂糖
- 1 汤匙 食油
- ⅛ 茶匙 盐
- ½ 汤匙 糯米粉 + 1汤匙水调成粉浆
做法
红豆馅
- 热水快速浸泡红豆: 75克红豆清洗干净后倒入锅中，加入1.5公升水，大火烧开滚3分钟后即可熄火，盖上锅盖让红豆浸泡1小时。红豆经过热水浸泡后会比较容易煮烂。（注: 红豆也可以用清水冷藏浸泡隔夜。）
- 把水沥干，加入500毫升的水，大火滚开后转小火煮1小时30分钟至红豆软绵。注: 每15至20分钟检查水份，别让锅烧干，如果有需要可以加水。小火煮1小时30分钟至红豆软绵
- 稍微放凉后，用搅拌机把煮软红豆打成泥。
- 把红豆泥过筛做出口感细腻的红豆沙内馅。
- 加入100克砂糖，1汤匙食油，⅛茶匙盐和½汤匙糯米粉+1汤匙水调成的粉浆，搅拌拌匀。
- 先开大火把红豆泥滚开，当红豆泥变浓稠时逐渐转小火，煮成浓稠的内馅，不停搅拌 。把水分收干，直到红豆馅成团。可以提前做好，放入保鲜盒，冷藏保存五天，使用前先放在室内回温。
咸煎饼
- 把200克中筋面粉 (普通面粉, all-purpose flour)，½茶匙泡打粉 (baking powder)和¼茶匙五香粉过筛混合后搅拌均匀。
- 加入2茶匙细砂糖，¼茶匙酵母(instant yeast)和½茶匙盐混合拌匀。
- 倒入120毫升水搅拌至面粉稍微成团，加入½汤匙食油，搅拌至完全混合，搓揉面团4-5分钟至到面团光滑，然后盖上静置40分钟。（注: 如果面团比较粘手可以加少许粉，不同筋度以及品牌的面粉吸水度会有少许分别，可以稍微调整水或粉的分量至直到稍微不粘手就行了。）
- 桌面撒上少许粉，把已松弛的面团滚成长条状，分成6等份。
- 取出72克红豆馅，分成6份每个约12克，把红豆馅滚圆。注：红豆馅的分量随个人喜好。
- 把所有的面团放入红豆馅，用手指挤压收口。
- 面团涂上少许水，沾上白芝麻后压平，静置10分钟。
- 放入热油锅里，以180°C (360°F)高温油炸。油炸过程中要记得翻动，以便咸煎饼能够均匀膨胀。油炸至两面金黄色即可起锅。
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Notes
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请点评
请问把发粉换酵母可以吗？
没试过，你可以试试不放泡打粉，用½茶匙酵母，静置面团60分钟，看看成品是否满意。
吔！又有好吃的古皁味点心吃了！谢谢分享、赞赞赞👏👏👏💪💪💪