加椰角(Kaya角)的外皮是用油皮和水皮做成的。要做出味香的加椰角,内馅建议采用自制的加椰酱。

ENGLISH VERSION: Baked Kaya Puff (Kaya Kok)

加央角/Kaya角

 

加椰角/Kaya角 | 清闲厨房

分量:12

油皮材料:(分量:205 克)

  • 125 克 普通面粉
  • 80 克 玛琪琳 (margarine)/冷牛油 (cold butter)

水皮材料:(分量:355 克)

  • 175 克 普通面粉
  • 1/3 茶匙 细盐
  • 25 克 糖粉
  • 40 克 玛琪琳 (margarine)/冷牛油 (cold butter)
  • 85 克 清水
  • 2 1/2 茶匙 食油

其他材料:

准备外皮面团:

1 油皮:把普通面粉和玛琪琳/冷牛油混合,拌成面团。

加椰角外皮面团

 

2 水皮:把普通面粉、盐和糖粉拌匀。加入玛琪琳/冷牛油,搓入面粉当中。 慢慢的加入清水,拌成面团。加入食油,搓至完全混合 (如果粘手可以加入多一点点粉)。

加椰角外皮面团

3 把油皮 (每个17克) 和水皮 (每个29克) 分成12份。

加椰角外皮面团

4 把水皮按扁,放上油皮,用水皮把油皮完全包上后搓圆。

加椰角外皮面团

5 把面团擀开成椭圆形状,然后卷起。把卷起的面团再擀开,然后再卷起。用保鲜膜把卷面团盖上,静置10分钟。

加椰角外皮面团

 

制作加椰角:

1 用擀面棍把面团擀成椭圆形状,放入适量的加椰馅,对折成半,把边捏紧,折花边收口。(温馨提示:冷加椰酱会比较容易包,放入的分量不要太多。)

加央角/kaya角

2 把加椰角排入已铺上不沾烤盘纸的烤盘里。准备扫刷蛋液:1个蛋黄和1茶匙清水拌匀后过滤。在表面刷上蛋液,然后洒上白芝麻。

加央角/kaya角

3 放入已预热的烤炉,以200°C/390°F烘烤30分钟,直到金黄色。

加央角/kaya角

4 搁置一旁至稍微冷却后才享用。新鲜出炉的加椰角口感最佳。

加央角/Kaya角