南乳也称为红腐乳,是采用红曲发酵做成的豆腐乳。它的外层是枣红色,里面则是杏黄色,带有脂香和酒香。南乳可以用来腌制肉类,比如鸡肉和猪肉都非常适合,南乳炸鸡翼的香味更是棒极了!

ENGLISH VERSION: Red Bean Curd (Nam Yue) Fried Chicken Wings

红腐乳炸鸡翼

 

红腐乳炸鸡翼

南乳(红腐乳)炸鸡翼 | 清闲厨房

分量:8

材料:

  • 8 只 鸡翼 (洗净)
  • 1 汤匙 粘米粉
  • 1 汤匙 玉米淀粉

腌制材料:

  • 40 克 (约 2 块) 南乳/红腐乳
  • 1 瓣 (7 克) 蒜头 (剁细)
  • 1 粒 (10 克) 红葱头 (剁细)
  • 1 个 (45 克) 蛋 (size: M)
  • ¼ 茶匙 麻油
  • 1 汤匙 细砂糖
  • ½ 茶匙 细盐

做法:

1 用厨房纸巾把已洗净的鸡翼抹干。

 

2 用叉子在鸡翼上戳洞。

3 把所有腌制的材料放入保鲜袋拌匀。放入鸡翼,把袋子锁上,把每只鸡翼都裹上腌料。

 

4 放入冰箱冷藏腌制至少3小时。(温馨提示:你可以加长腌制的时间让鸡翼更入味。)

5 把粘米粉和玉米淀粉加入已腌制好的鸡翼拌匀。

6 把食油加热至170°C/340°F, 然后调至中小火。放入鸡翼,炸约6-7分钟直到呈金黄色。

7 起锅前先调至中大火炸约45秒

8 把炸好的鸡翼放在滤油勺上沥干油。