南乳也称为红腐乳，是采用红曲发酵做成的豆腐乳。它的外层是枣红色，里面则是杏黄色，带有脂香和酒香。南乳可以用来腌制肉类，比如鸡肉和猪肉都非常适合，南乳炸鸡翼的香味更是棒极了！
ENGLISH VERSION: Red Bean Curd (Nam Yue) Fried Chicken Wings
南乳(红腐乳)炸鸡翼 | 清闲厨房
分量：8
材料：
- 8 只 鸡翼 (洗净)
- 1 汤匙 粘米粉
- 1 汤匙 玉米淀粉
腌制材料：
- 40 克 (约 2 块) 南乳/红腐乳
- 1 瓣 (7 克) 蒜头 (剁细)
- 1 粒 (10 克) 红葱头 (剁细)
- 1 个 (45 克) 蛋 (size: M)
- ¼ 茶匙 麻油
- 1 汤匙 细砂糖
- ½ 茶匙 细盐
做法：
1 用厨房纸巾把已洗净的鸡翼抹干。
2 用叉子在鸡翼上戳洞。
3 把所有腌制的材料放入保鲜袋拌匀。放入鸡翼，把袋子锁上，把每只鸡翼都裹上腌料。
4 放入冰箱冷藏腌制至少3小时。(温馨提示：你可以加长腌制的时间让鸡翼更入味。)
5 把粘米粉和玉米淀粉加入已腌制好的鸡翼拌匀。
6 把食油加热至170°C/340°F， 然后调至中小火。放入鸡翼，炸约6-7分钟直到呈金黄色。
7 起锅前先调至中大火炸约45秒。
8 把炸好的鸡翼放在滤油勺上沥干油。
