采用橙番薯和紫番薯来制作的沙谷糕不但颜色漂亮,这口感软Q的糕还有淡淡的番薯香味。

ENGLISH VERSION: Dual Colour Sweet Potato Sago Kuih

橙紫番薯沙谷糕

 

双色番薯沙谷糕 (橙紫番薯沙谷糕) | 清闲厨房 

橙番薯粉糊材料:

  • 130 克 橙番薯 (切丁)
  • 2 叶 香兰叶
  • 125 克 清水
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 70 克 细砂糖
  • 50 克 木薯淀粉
  • 20 克 糯米粉

紫番薯粉糊材料:

  • 130 克 紫番薯 (切丁)
  • 2 叶 香兰叶
  • 125 克 清水
  • 1/8 茶匙 细盐
  • 70 克 细砂糖
  • 50 克 木薯淀粉
  • 20 克 糯米粉

沙谷米材料:

  • 150 克 沙谷米 (西米)
  • 200 克 清水
  • 1/2 茶匙 细盐
  • 45 克 细砂糖
  • 80 克 新鲜刨嫩椰丝

裹外层材料:

  • 190 克 新鲜刨嫩椰丝
  • 1/4 茶匙 细盐

做法:

1 把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油和铺上不沾烤盘纸。

橙紫番薯沙谷糕

 

2 把橙紫番薯和香兰叶一起蒸20分钟,或直到非常软。

橙紫番薯沙谷糕

3 准备沙谷米 (西米):热滚水冲洗沙谷米后滤干。把盐和糖加入清水拌匀,加入沙谷拌匀。 搁置一旁浸泡30分钟。加入刨嫩椰丝拌匀。

橙紫番薯沙谷糕

 

4 把沙谷分成2等份,铺成薄薄的一层在2个大盘子上。

橙紫番薯沙谷糕

5 以中大火25分钟。让沙谷继续焖10分钟后才取出。

橙紫番薯沙谷糕

6 准备橙番薯粉糊:把盐、糖和蒸橙薯加入清水,搅拌至细腻。加入木薯淀粉和糯米粉拌至顺滑。加入1份熟沙谷拌匀。

橙紫番薯沙谷糕

7 把橙番薯粉糊倒入烤盘里,以中火15分钟

橙紫番薯沙谷糕

8 准备紫番薯粉糊:把盐、糖和蒸紫薯加入清水,搅拌至细腻。加入木薯淀粉和糯米粉拌至顺滑。 加入1份熟沙谷拌匀。

橙紫番薯沙谷糕

9 把紫番薯粉糊倒在橙番薯层上,以中火15分钟

橙紫番薯沙谷糕 橙紫番薯沙谷糕

10 搁置15-20分钟至稍微冷却

橙紫番薯沙谷糕

11 把新鲜刨嫩椰丝(裹外层)放入蒸锅里蒸5分钟。加入1/4 茶匙细盐拌匀。用盘子盖上避免椰丝变干。

橙紫番薯沙谷糕

12 把番薯沙谷糕脱模,用塑料刀切成小块。

橙紫番薯沙谷糕

13 把每块裹上椰丝。

橙紫番薯沙谷糕