双色番薯沙谷糕 (橙紫番薯沙谷糕)

采用橙番薯和紫番薯来制作的沙谷糕不但颜色漂亮，这口感软Q的糕还有淡淡的番薯香味。

ENGLISH VERSION: Dual Colour Sweet Potato Sago Kuih

 

双色番薯沙谷糕 (橙紫番薯沙谷糕) | 清闲厨房 

橙番薯粉糊材料：

• 130 克 橙番薯 (切丁)
• 2 叶 香兰叶
• 125 克 清水
• 1/8 茶匙 细盐
• 70 克 细砂糖
• 50 克 木薯淀粉
• 20 克 糯米粉

紫番薯粉糊材料：

• 130 克 紫番薯 (切丁)
• 2 叶 香兰叶
• 125 克 清水
• 1/8 茶匙 细盐
• 70 克 细砂糖
• 50 克 木薯淀粉
• 20 克 糯米粉

沙谷米材料：

• 150 克 沙谷米 (西米)
• 200 克 清水
• 1/2 茶匙 细盐
• 45 克 细砂糖
• 80 克 新鲜刨嫩椰丝

裹外层材料：

• 190 克 新鲜刨嫩椰丝
• 1/4 茶匙 细盐

做法：

1 把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油和铺上不沾烤盘纸。

 

2 把橙紫番薯和香兰叶一起蒸20分钟，或直到非常软。

3 准备沙谷米 (西米)：用热滚水冲洗沙谷米后滤干。把盐和糖加入清水拌匀，加入沙谷拌匀。 搁置一旁浸泡30分钟。加入刨嫩椰丝拌匀。

 

4 把沙谷分成2等份，铺成薄薄的一层在2个大盘子上。

5 以中大火蒸25分钟。让沙谷继续焖10分钟后才取出。

6 准备橙番薯粉糊：把盐、糖和蒸橙薯加入清水，搅拌至细腻。加入木薯淀粉和糯米粉拌至顺滑。加入1份熟沙谷拌匀。

7 把橙番薯粉糊倒入烤盘里，以中火蒸15分钟。

8 准备紫番薯粉糊：把盐、糖和蒸紫薯加入清水，搅拌至细腻。加入木薯淀粉和糯米粉拌至顺滑。 加入1份熟沙谷拌匀。

9 把紫番薯粉糊倒在橙番薯层上，以中火蒸15分钟。

10 搁置15-20分钟至稍微冷却。

11 把新鲜刨嫩椰丝(裹外层)放入蒸锅里蒸5分钟。加入1/4 茶匙细盐拌匀。用盘子盖上避免椰丝变干。

12 把番薯沙谷糕脱模，用塑料刀切成小块。

13 把每块裹上椰丝。