古早味迷你烤鸡蛋糕,小孩的最爱。用简单的材料做出浓郁蛋香味的小蛋糕。

ENGLISH VERSION: Mini Baked Egg Sponge Cakes

古早味烤鸡蛋糕

 

古早味迷你烤鸡蛋糕 | 清闲厨房

分量:30 个

材料:

  • 4 个 蛋 (A级)
  • 125 克 细砂糖
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 115 克 普通面粉
  • 20 克 玉米淀粉
  • 30 克 溶化牛油

做法:

1 把烤炉预热200°C/395°F

古早味烤鸡蛋糕

 

2 把蛋轻轻打散,加入盐和和糖,打至混合。

古早味烤鸡蛋糕

3 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F温水

古早味烤鸡蛋糕

 

4 把搅拌碗浸泡在温水里,以中高速把蛋打至浓稠 (约5分钟)。(温馨提示:隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。)

古早味烤鸡蛋糕 古早味烤鸡蛋糕

5 把普通面粉和玉米淀粉混合过筛2次

古早味烤鸡蛋糕

6 慢慢把粉类加入蛋糊里,以低速混合,再用刮刀翻拌至均匀。慢慢加入溶化牛油,用刮刀轻轻翻拌至混合。

古早味烤鸡蛋糕

7 把面糊倒入裱花袋里。

古早味烤鸡蛋糕

8 把迷你玛芬蛋糕模 (直径 = 4.8 cm,深 = 2.2 cm) 铺上杯子蛋糕纸托,装入面糊直到80%满。

古早味烤鸡蛋糕

9 放入已预热的烤炉,以190°C/375°F 烘烤20-22分钟,直到呈金黄色。(温馨提示:不同烤炉的温度不一样,烘烤时间只供参考,可依个自的烤炉调整烘烤的时间。如果第一批烤24个蛋糕,第二批只有6个,那么第二批的烘烤时间可以缩短,只要蛋糕表面呈金黄色就可以了。)

古早味烤鸡蛋糕

10 把鸡蛋糕脱模后放在铁架上至冷却。

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