咸蛋黄玉米片牛油饼

采用香脆的玉米片和咸香的蛋黄来制作的牛油饼香气和口感都无与伦比的。要烤出口感香脆的玉米片牛油饼就要确保饼干里的水份完全干透，否则口感会像受潮的饼干那样软软的。

ENGLISH VERSION: Salted Egg Yolk Cornflakes Butter Cookies

 

咸蛋黄玉米片牛油饼 | 清闲厨房

分量：48片

材料：

•  3 个 咸蛋黄 (用清水冲洗干净)
• 150 克 玉米片 (我用Kellog’s Cornflakes)
• 195 克 普通面粉
• 35 克 玉米淀粉
• 30 克 奶粉
• 100 克 糖粉
• 175 克 冷牛油 (有盐，切丁)

做法：

1 以中火把咸蛋黄蒸5分钟，用叉子压碎，搁置至冷却备用。

 

2 把玉米片放入塑料袋，用擀面棍压碎。

3 把普通面粉、玉米淀粉、奶粉和糖粉混合过筛后拌匀。加入冷牛油，把牛油搓入粉类当中。加入咸蛋黄拌匀。加入玉米碎片拌匀。

 

4 取出1汤匙的粉团，压至紧实后轻轻搓圆。用掌心轻轻按扁。

5 把粉团放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。

6 把烤炉预热至160°C/320°F。

7 放入已预热的烤炉，以160°C/320°F烘烤25-30分钟。烘烤完毕后，让饼干在烤炉里冷却10分钟后才取出。搁置至完全冷却。(温馨提示：重新把烤箱预热至160°C/320°F后才烤第二批。)

8 完全冷却后，放入不透风容器收藏。