记得小时候，每逢冬至，家里都会煮出一锅彩色汤圆。汤圆的颜色有白色，青色 (用香兰汁)，红色和黄色 (用人造色素)。其实，只要善用食材，没有人造色素也一样可以煮出各种不同颜色的汤圆。这个食谱就采用了不同的蔬果汁来煮出一锅漂亮的五彩汤圆。
ENGLISH VERSION: Natural 5-Colour Glutinous Rice Balls
天然五彩汤圆 | 清闲厨房
分量：约 240 颗
材料：
香兰糖水：(供½分量，约120颗汤圆)
- 1 公升 清水
- 90 克 砂糖
- 2 叶 香兰叶
黑糖老姜糖水：(供½分量，约120颗汤圆)
- 1 公升 清水
- 25 克 老姜 (拍扁)
- 20 克 黑糖
- 80 克 砂糖
- 2 叶 香兰叶
天然色素：
- 黄色 (金瓜汁)：150 克 金瓜 (切丁) + 40 毫升 清水
- 橙色 (胡萝卜汁)：100 克 胡萝卜 (切丁) + 40 毫升 清水
- 青色 (香兰汁)：10 克 香兰叶 (剪段) + 90 毫升 清水
- 红色 (红头菜汁)：9 克 红头菜/甜菜根 (切丁) + 90 毫升 清水
白色汤圆：(分量：每份约 48 颗)
- 80 克 + 20 克 糯米粉
- 15 克 糖粉
- 60 毫升 + 2 茶匙 清水
天然色素汤圆：(分量：每份约 48 颗)
- 80 克 + 20 克 糯米粉
- 15 克 糖粉
- 70 毫升 + 2 茶匙 蔬果汁
准备材料：
1 香兰糖水： 把1 公升水煮开，加入砂糖和香兰叶。加热至再次滚开后熄火，搁置一旁备用。
2 黑糖老姜糖水： 把1 公升水煮开，转至中小火，加入老姜，盖上锅盖煮10分钟。加入黑糖，砂糖和香兰叶，加热至再次滚开后熄火，搁置一旁备用。
3 天然黄色素(金瓜汁)： 把金瓜和清水搅拌至细腻，然后滤出金瓜汁。
4 天然橙色素(胡萝卜汁)： 把胡萝卜和清水搅拌至细腻，然后滤出胡萝卜汁。
5 天然青色素(香兰汁)： 把香兰叶和清水搅拌至细腻，然后滤出香兰汁。
6 天然红色素(红头菜汁)： 把红头菜和清水搅拌至细腻，然后滤出红头菜汁。
汤圆做法：
1 把80克的糯米粉和糖粉混合，加入60毫升的清水/70毫升的蔬果汁搓成粉团。(温馨提示： 可以先加入60毫升的蔬果汁，其余的10毫升可以依粉团的湿度酌量的加入，这样可以避免粉团太湿。)
2 取出约15克的粉团放入滚水中煮熟。
3 把熟粉团和生粉团混合拌匀。(温馨提示：加入少许熟粉团一起搓做出来的汤圆口感比较Q，粉团也不会那么快变干，比较好操作。)
4 再加入20克的糯米粉和2茶匙的清水/蔬果汁，再搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。
5 把粉团滚长后切成小段，然后搓成汤圆。
6 五彩汤圆都搓好了！
7 汤圆要现煮现吃口感才会好。如果汤圆分量太多，可以先煮所需的分量，把其余的放入容器冷冻收藏 (用保鲜膜把每层分开)。
煮汤圆做法:
1 把一大锅水煮开，放入汤圆 (视频里只放入½分量的汤圆)。冷冻汤圆的煮法也一样。
2 当汤圆已浮上水面后，就可用滤网捞出。
3 把煮好的汤圆浸泡在冰水至完全冷却。
4 把已冷却的汤圆滤干，然后放入已煮好的香兰糖水/黑糖老姜糖水中。
天然五彩汤圆
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材料
香兰糖水：(供½分量，约120颗汤圆)
- 1 公升 清水
- 90 克 砂糖
- 2 叶 香兰叶
黑糖老姜糖水：(供½分量，约120颗汤圆)
- 1 公升 清水
- 25 克 老姜 拍扁
- 20 克 黑糖
- 80 克 砂糖
- 2 叶 香兰叶
天然色素材料：
- 黄色 金瓜汁：150 克 金瓜 (切丁) + 40 毫升 清水
- 橙色 胡萝卜汁：100 克 胡萝卜 (切丁) + 40 毫升 清水
- 青色 香兰汁：10 克 香兰叶 (剪段) + 90 毫升 清水
- 红色 红头菜汁：9 克 红头菜/甜菜根 (切丁) + 90 毫升 清水
白色汤圆材料：(分量：每份约 48 颗)
- 80 克 + 20 克 糯米粉
- 15 克 糖粉
- 60 毫升 + 2 茶匙 清水
天然色素汤圆材料：(分量：每份约 48 颗)
- 80 克 + 20 克 糯米粉
- 15 克 糖粉
- 70 毫升 + 2 茶匙 蔬果汁
做法
准备材料：
- 香兰糖水： 把1 公升水煮开，加入砂糖和香兰叶。加热至再次滚开后熄火，搁置一旁备用。
- 黑糖老姜糖水： 把1 公升水煮开，转至中小火，加入老姜，盖上锅盖煮10分钟。加入黑糖，砂糖和香兰叶，加热至再次滚开后熄火，搁置一旁备用。
- 天然黄色素(金瓜汁)： 把金瓜和清水搅拌至细腻，然后滤出金瓜汁。天然橙色素(胡萝卜汁)： 把胡萝卜和清水搅拌至细腻，然后滤出胡萝卜汁。天然青色素(香兰汁)： 把香兰叶和清水搅拌至细腻，然后滤出香兰汁。天然红色素(红头菜汁)： 把红头菜和清水搅拌至细腻，然后滤出红头菜汁。
汤圆做法：
- 把80克的糯米粉和糖粉混合，加入60毫升的清水/70毫升的蔬果汁搓成粉团。(温馨提示： 可以先加入60毫升的蔬果汁，其余的10毫升可以依粉团的湿度酌量的加入，这样可以避免粉团太湿。)
- 取出约15克的粉团放入滚水中煮熟。
- 把熟粉团和生粉团混合拌匀。(温馨提示：加入少许熟粉团一起搓做出来的汤圆口感比较Q，粉团也不会那么快变干，比较好操作。)
- 再加入20克的糯米粉和2茶匙的清水/蔬果汁，再搓成粉团 (如果稍微粘手可再加入少许的糯米粉)。
- 把粉团滚长后切成小段，然后搓成汤圆。
- 五彩汤圆都搓好了！汤圆要现煮现吃口感才会好。如果汤圆分量太多，可以先煮所需的分量，把其余的放入容器冷冻收藏 (用保鲜膜把每层分开)。
煮汤圆做法:
- 把一大锅水煮开，放入汤圆 (视频里只放入½分量的汤圆)。冷冻汤圆的煮法也一样。
- 当汤圆已浮上水面后，就可用滤网捞出。
- 把煮好的汤圆浸泡在冰水至完全冷却。
- 把已冷却的汤圆滤干，然后放入已煮好的香兰糖水/黑糖老姜糖水中。
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