豆沙馅是选用红豆配上白砂糖,加入油,少许糯米粉浆,熬煮而成。可以用来做点心或月饼的馅。自制红豆沙月饼馅可以依照个人的口味,调整甜度,无添加防腐剂,真材实料又健康。

温馨提示:

  • 豆沙馅可以提前做好,搁置至完全冷却后,用保鲜膜包好,放入保鲜盒冷藏。冷藏后,馅会变干。使用时,取出所需的分量,放入不沾锅,加入少许清水,以中小火再炒至软。
  • 红豆泥打烂后必须用细筛网过滤,才可以做出口感细腻的内馅。

English Version: Traditional Red Bean Paste for Mooncake

红豆沙月饼馅

红豆沙月饼馅食谱 | 清闲厨房

红豆沙材料:

  • 150克 紅豆 (浸泡隔夜,滤干)
  • 600毫升 水
  • 110克 砂糖
  • 55克 食用油
  • 15克 糯米粉 + 3汤匙水调成粉浆
  • ¼ 茶匙 盐 (少许调味)

分量:约400克

 

细腻红豆沙馅做法:

1 把150克红豆冲洗干净,浸泡隔夜。红豆比较硬,必须经过长时间浸泡才容易煮烂。如果浸泡时间超过12小时,建议放入冰箱冷藏浸泡。

红豆沙月饼馅

2 把浸泡红豆的水分沥干,加入600毫升的水,大火滚开后,转至小火煮2小时至软绵。

红豆沙月饼馅

3 放凉至稍微冷却后,用搅拌机把煮软红豆打成泥。

红豆沙月饼馅

4 把红豆泥过细筛,制作出来的红豆内馅口感会非常软绵细腻。

红豆沙月饼馅

 

5 红豆泥加入110克砂糖、55克食油、15克糯米粉+3汤匙水调成的粉浆和¼ 茶匙盐,搅拌拌匀。开中火或中小火,搅拌约30钟左右,把水分收干直到浓稠成团。

红豆沙月饼馅

10分钟后

红豆沙月饼馅

20分钟后

红豆沙月饼馅

完成

红豆沙月饼馅

6 红豆沙月饼馅可以提前做好,放入冰箱冷藏,需要用到时,加入少许水加热至软就可以了。

红豆沙月饼馅