这饼的外形像蜜蜂窝,所以也称蜂巢饼(蜂窝饼, Kuih Loyang, Honeycomb Cookies, Rosette Cookies),口感酥脆,富有浓郁的椰奶香味。制作这食谱所需要的材料和准备并不难,但是需要一片片的把它炸好,过程会比较费时。

制作这饼需要用到由金属制成类似蜂巢的模具,加热后沾上面糊,再放入热油锅里炸成酥脆。类似传统做法的饼(Rosette cookie)在很多国家都会看得到。

温馨提示:

  • 如果把饼模具烧的比较热,饼皮会厚而且表面比较粗糙。模具如果没那么热,沾的面糊会比较薄,表面会比较漂亮,颜色也会均匀。喜欢厚或者是薄的饼,随个人喜好。做多了就比较好拿捏模具的温度。
  • 面糊接触饼模具后,表面都会留下少许油,沾面糊前先搅拌。
  • 模具加热后沾上厨房纸巾,以吸干多余的油分再沾上面糊。
  • 这食谱可以做50个蜂巢饼,如果面糊沾的比较厚就40个左右。

English Version: Honeycomb cookie (beehive cookie, rosette cookie, kuih loyang)

蜂巢饼(蜂窝饼)

超酥脆蜂巢饼食谱 | 清闲厨房

材料:

  • 200克 粘米粉
  • 100克 蛋 (约2个60克蛋)
  • 100克 细砂糖
  • 150克 椰奶 (coconut milk)
  • 100克 水
  • ½ 茶匙 盐
 

做法:

1 打散100克蛋,100克细砂糖,150克椰奶,100克水和½ 茶匙盐搅拌均匀。

蜂巢饼(蜂窝饼)

2 过筛加入粘米粉,把面糊搅拌至到没有颗粒状,搁置一旁,静置15分钟。

蜂巢饼(蜂窝饼)

3 把蜂巢饼模具一起加入油锅里,加热直到140°C-150°C。

蜂巢饼(蜂窝饼)

4 饼模具加热后,稍微轻轻的摇晃,去掉多余的油后粘上一层面糊。注意: 模具加热后可以沾上厨房纸巾,以吸干多余的油分再沾上面糊。面糊接触饼模具后,表面都会留下少许油,沾面糊前先搅拌。面糊不可高过蜂巢饼模具的顶部,否则脱不了模。

4.1 先搅拌面糊。

蜂巢饼(蜂窝饼)

4.2 沾上厨房纸巾,以吸干多余的油。

蜂巢饼(蜂窝饼)

4.3 面糊不可高过蜂巢饼模具的顶部,否则脱不了模。

蜂巢饼(蜂窝饼)

 

5 放入热油锅里,别碰到锅的底部,大约10-15秒后把饼模具拉起,饼会顺势的掉下。如果饼稍微卡住,可以把模具做上下的动作,或者是用筷子把它推下。

蜂巢饼(蜂窝饼)

6 把模具继续沾上面糊,重复以上的动作,直到把面糊用完。

蜂巢饼(蜂窝饼)

7 蜂巢饼炸至稍微有点金黄就可以起锅了,整齐的摆放在厨房纸巾上吸干多余的油分。

蜂巢饼(蜂窝饼)

放在厨房纸巾上吸干多余的油分。

蜂巢饼(蜂窝饼)

 

8 摆放在密封的罐子里收藏。这饼简单不难做,但制作起来会比较费时。

蜂巢饼(蜂窝饼)