学习煮大沙谷对我来说是个大挑战。大沙谷非常难煮透,网路上许多方法都试过,可能是沙谷的品质不同,煮熟时大约只有20%是圆滚滚,其他的都变得脆脆烂烂。直到试了这个“浸泡法”, 我终于成功煮出圆滚滚而且非常Q弹的沙谷了。如果你也和我一样面对同样的问题,不妨试一试这方法吧!

煮大沙谷有2个做法: 第一个做法是浸泡6小时,间中要不时把水重新加热至滚开,以加速大沙谷熟成的速度。如果不赶着用,可以选择第二个做法,就是浸泡12小时或隔夜,隔天再加热后继续浸泡2-3小时。

ENGLISH VERSION: How to Cook Big Sago Pearls-Whole & Chewy

如何煮出Q弹不烂的大沙谷

Q弹不烂大沙谷的煮法 | 清闲厨房

分量: 600克 熟沙谷

材料:

  • 150 克 大沙谷
  • 2 公升 + 200 毫升 清水
 

做法1 (浸泡6小时):

1 把2公升水煮开,加入200毫升清水,然后倒入大沙谷。

2 水再滚开后转小火,开盖煮15分钟,间中不时搅拌。

3 过了15分钟后,再把水滚开后熄火,盖上锅盖浸泡1小时30分钟 (第一次)。

4 重复步骤:滚开,熄火,盖上锅盖浸泡1小时30分钟 (第二次, 第三次, 第四次 ),直到大沙谷煮呈现透明状。

 

做法2 (浸泡12小时或隔夜):

1 把2公升水煮开,加入200毫升清水,然后倒入大沙谷。

2 水再滚开后转小火,开盖煮30分钟,间中不时搅拌。

3 过了30分钟后,熄火,盖上锅盖浸泡至少12小时或隔夜。

4 浸泡至少12小时或隔夜后…

5 把水再次滚开后熄火, 盖上锅盖再浸泡约2小时至2小时30分钟,或直到大沙谷呈现透明状。

依照做法1或做法2把大沙谷煮至呈现透明状后(中间还会有些白色,如果继续浸泡至完全透明,沙谷的Q度就会减少了):

1 把大沙谷起锅滤干。

2 用大量清水把熟沙谷冲洗至完全冷却。

3 冷却后,放入容器,加入大量的清水浸泡备用。

4 放入冰箱冷藏,于2天内食用完毕(大沙谷浸泡在水越久,Q度就会越减少。)