学习煮大沙谷对我来说是个大挑战。大沙谷非常难煮透，网路上许多方法都试过，可能是沙谷的品质不同，煮熟时大约只有20%是圆滚滚，其他的都变得脆脆烂烂。直到试了这个“浸泡法”， 我终于成功煮出圆滚滚而且非常Q弹的沙谷了。如果你也和我一样面对同样的问题，不妨试一试这方法吧！
煮大沙谷有2个做法: 第一个做法是浸泡6小时，间中要不时把水重新加热至滚开，以加速大沙谷熟成的速度。如果不赶着用，可以选择第二个做法，就是浸泡12小时或隔夜，隔天再加热后继续浸泡2-3小时。
ENGLISH VERSION: How to Cook Big Sago Pearls-Whole & Chewy
Q弹不烂大沙谷的煮法 | 清闲厨房
分量： 600克 熟沙谷
材料：
- 150 克 大沙谷
- 2 公升 + 200 毫升 清水
做法1 (浸泡6小时)：
1 把2公升水煮开，加入200毫升清水，然后倒入大沙谷。
2 水再滚开后转小火，开盖煮15分钟，间中不时搅拌。
3 过了15分钟后，再把水滚开后熄火，盖上锅盖浸泡1小时30分钟 (第一次)。
4 重复步骤：滚开，熄火，盖上锅盖浸泡1小时30分钟 (第二次, 第三次, 第四次 )，直到大沙谷煮呈现透明状。
做法2 (浸泡12小时或隔夜):
1 把2公升水煮开，加入200毫升清水，然后倒入大沙谷。
2 水再滚开后转小火，开盖煮30分钟，间中不时搅拌。
3 过了30分钟后，熄火，盖上锅盖浸泡至少12小时或隔夜。
4 浸泡至少12小时或隔夜后…
5 把水再次滚开后熄火， 盖上锅盖再浸泡约2小时至2小时30分钟，或直到大沙谷呈现透明状。
依照做法1或做法2把大沙谷煮至呈现透明状后(中间还会有些白色，如果继续浸泡至完全透明，沙谷的Q度就会减少了):
1 把大沙谷起锅滤干。
2 用大量清水把熟沙谷冲洗至完全冷却。
3 冷却后，放入容器，加入大量的清水浸泡备用。
4 放入冰箱冷藏，于2天内食用完毕(大沙谷浸泡在水越久，Q度就会越减少。)
