腌制青辣椒在新马一带非常普遍，通常用来搭配面食如干捞面、云吞面、卤面等等；它也可以用来当作小菜配用。
微酸微辣，清脆爽口，不仅可以增添口感，也提高了食欲。自己在家腌制，干净又卫生，也吃得安心。
English Version: Make Your Own Pickled Green Chilies or Pickled Jalapeno
腌制青辣椒食谱 | 清闲廚房
材料:
- 青辣椒 100克(约5条)
- 水 25毫升
- 糖 50克
- 白米醋 100毫升
- 盐 ½茶匙
做法:
1 把青辣椒清洗干净，切成一圈圈，厚度随个人喜好。
2 把切好的青辣椒，用手稍微搓揉，让辣椒种子脱落，以方便去除。
3 烧开一小锅滚水，倒入青辣椒里汆烫两分钟。
4 用铁筛网捞取，去除多余的辣椒种子，滤干备用。
5 把25毫升水，100毫升白米醋，½茶匙盐，50克砂糖，滚开后，搅拌至糖溶解。
6 青辣椒沥干水分后淋上少许糖醋搅拌然后沥掉，这样可以避免残留的水分把糖醋冲淡。
7 把青辣椒放入干净的玻璃瓶，将其余的糖醋倒入玻璃瓶里。
8 盖上罐子冷藏4小时就可以食用。吃不完的放进冰箱冷藏保存，可以收藏3个月。
