这个巧克力燕菜月饼的外皮是由巧克力牛奶做成,包着的则是巧克力绿豆馅和由金瓜和绿豆混合做成的”蛋黄”。
ENGLISH VERSION: Chocolate Agar-Agar Jelly Mooncakes
巧克力燕菜月饼 | 清闲厨房
分量:4 个 (每个125 克)
巧克力燕菜月饼馅材料:
- 25 克 去皮绿豆 (浸泡3小时,沥干)
- 1 汤匙 可可粉
- 2 汤匙 热水
- 1/16 茶匙 细盐
- 35 克 细砂糖
- 3/4 茶匙 燕菜粉
- 50 克 清水
- 60 克 牛奶
- 4 个 燕菜月饼”蛋黄” (请参考:燕菜月饼”蛋黄”)
巧克力燕菜月饼皮材料:
- 1/2 汤匙 可可粉
- 1 汤匙 热水
- 350 克 牛奶
- 30 克 细砂糖
- 1/2 汤匙 燕菜粉
准备巧克力燕菜月饼馅:
1 把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火蒸25分钟,或直到非常软。
2 把热水加入可可粉拌匀。加入已蒸软的绿豆。把盐、糖、燕菜粉、清水和牛奶混合在锅中,以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆加入绿豆,搅拌至细腻。
3 把少许巧克力燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm,杯底直径=5 cm,高=4.8 cm)。 加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入巧克力燕菜月饼馅直到总重量等于60克。
4 放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。完全凝结后,把燕菜月饼馅脱模。
准备巧克力燕菜月饼皮:
1 把热水加入可可粉拌匀。加入牛奶拌匀。把巧克力牛奶、糖和燕菜粉混合在锅中拌匀。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。
组合巧克力燕菜月饼:
1 把少许巧克力燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里。加入巧克力燕菜月饼馅。再倒入巧克力燕菜月饼皮直到满。
2 搁置一旁15分钟,或直到稍微凝固。
3 放入冰箱冷冻25分钟,或直到完全凝结。
4 完全凝结后,即可把巧克力燕菜月饼脱模。
燕菜粉与燕菜精是一樣嗎?
燕菜粉是agar-agar powder, 燕菜精应该一样吧。
好棒,請問您做的月餅模型在那裡買的到,我想學著做,謝謝。
在烘培专卖店买的燕菜月饼模。
請問燕菜是不是Gelatin?
Agar-agar, 不是gelatine. Agar-agar 是植物性的,gelatine 是动物性的,2个口感不一样。
什么样牛奶?
什么牛奶都行。