巧克力燕菜月饼

这个巧克力燕菜月饼的外皮是由巧克力牛奶做成，包着的则是巧克力绿豆馅和由金瓜和绿豆混合做成的”蛋黄”。

ENGLISH VERSION: Chocolate Agar-Agar Jelly Mooncakes

 

巧克力燕菜月饼 | 清闲厨房

分量：4 个 (每个125 克)

巧克力燕菜月饼馅材料：

• 25 克 去皮绿豆 (浸泡3小时，沥干)
• 1 汤匙 可可粉
• 2 汤匙 热水
• 1/16 茶匙 细盐
• 35 克 细砂糖
• 3/4 茶匙 燕菜粉
• 50 克 清水
• 60 克 牛奶
• 4 个 燕菜月饼”蛋黄” (请参考：燕菜月饼”蛋黄”)

巧克力燕菜月饼皮材料：

• 1/2 汤匙 可可粉
• 1 汤匙 热水
• 350 克 牛奶
• 30 克 细砂糖
• 1/2 汤匙 燕菜粉

准备巧克力燕菜月饼馅：

1 把去皮绿豆放入蒸锅里，以中火蒸25分钟，或直到非常软。

 

2 把热水加入可可粉拌匀。加入已蒸软的绿豆。把盐、糖、燕菜粉、清水和牛奶混合在锅中，以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆加入绿豆，搅拌至细腻。

3 把少许巧克力燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。 加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入巧克力燕菜月饼馅直到总重量等于60克。

4 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜月饼馅脱模。

 

准备巧克力燕菜月饼皮：

1 把热水加入可可粉拌匀。加入牛奶拌匀。把巧克力牛奶、糖和燕菜粉混合在锅中拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合巧克力燕菜月饼：

1 把少许巧克力燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里。加入巧克力燕菜月饼馅。再倒入巧克力燕菜月饼皮直到满。

2 搁置一旁15分钟，或直到稍微凝固。

3 放入冰箱冷冻25分钟，或直到完全凝结。

4 完全凝结后，即可把巧克力燕菜月饼脱模。