怀旧公仔饼(猪仔饼)做法 – 传统的中秋赠品

公仔饼 (猪笼饼、香化饼)在早期常做成小猪的形状，放进小塑料猪笼或小竹笼所以也称猪仔饼。从前人们中秋送礼时都会附上猪仔饼，可以吃又可以玩是小朋友的最爱。

公仔饼的材料其实就是粤式月饼的饼皮做成的。早期制作月饼的师傅在烘烤月饼之前，先将不包馅的面团烘烤以测试烤炉的温度。

温馨提醒：

• 做好的公仔饼隔2-3天回油后再吃就会比较松软。
• 由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，烘烤时间可能需要稍作调整。

 

公仔饼 (猪仔饼、 猪笼饼) | 清闲厨房

材料：

• 100克 低筋面粉
• 60克 转化糖浆 (Golden Syrup)
• 30克 食用油
• ½ 茶匙 碱水
• 1/8茶匙 泡打粉 (选择性)

表面涂层： 牛奶少许 (用奶粉泡也行)

 

做法：

1 制作公仔饼只需要4种材料。

2 面粉过筛加入，把所有材料混合

3 搅拌均匀，注意面团不要过分的搓揉。

 

4 用保鲜膜把面粉团包起, 静置2小时。

5 分成6等份，用双手轻轻挤压搓揉成圆形，双手涂上一层油就比较容易操作，也可以把面团放入模具里印出形状。

6 预热烤箱160度，饼放进烤箱前先喷一层水，烤10分钟。

7 把饼从烤箱内取出，涂上一层牛奶，再送进烤箱160度烤12分钟即可。

8 传统的公仔饼完成了。