蛋白霜脆饼是用蛋白和糖制成,不含任何脂肪和面粉。烘烤完毕后,需让脆饼在烤炉里冷却数小时,所以往往会让人遗忘,因此有别名叫”忘却的饼干”。
![抹茶蛋白霜脆饼-忘却的饼干](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2016/05/green-tea-meringue-cookies-mykitchen101-feature.jpg)
抹茶蛋白霜脆饼 | 清闲厨房
材料:
- 3 个(约100克) 蛋白 (室温)
- 1/4 茶匙 塔塔粉
- 1/2 杯 糖粉
- 1 1/4 茶匙 抹茶粉
做法:
1 将蛋白打至起泡。(温馨提醒: 搅拌碗和搅拌器一定要干净。)
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2016/05/green-tea-meringue-cookies-cn1.jpg)
2 加入塔塔粉,继续打至湿性发泡。
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2016/05/green-tea-meringue-cookies-cn2.jpg)
3 分4次把糖粉加入,继续打至干性发泡 (蛋白霜有光泽,搅拌器拉起会形成直立尖角)。
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2016/05/green-tea-meringue-cookies-cn3.jpg)
4 把抹茶粉筛入,搅拌均匀。
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2016/05/green-tea-meringue-cookies-cn4.jpg)
5 将烘烤炉预热至110°C/230°F。
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2016/05/green-tea-meringue-cookies-cn5.jpg)
6 把抹茶蛋白霜装入已按上裱花嘴的裱花袋,然后挤在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2016/05/green-tea-meringue-cookies-cn6.jpg)
7 放入烤炉烘烤1小时15分钟。烘烤完毕后,让脆饼在烤炉里冷却数小时后才取出。
![](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2016/05/green-tea-meringue-cookies-cn7.jpg)
8 取出后, 马上放入不透风容器里冷藏。
![抹茶蛋白霜脆饼-忘却的饼干](https://mykitchen101.com/wp-content/uploads/2016/05/green-tea-meringue-cookies-mykitchen101-feature.jpg)