黑糖鸡蛋糕是另一个口味的鸡蛋糕。这松软的小蛋糕适合在下午茶享用。与香兰鸡蛋糕香橙鸡蛋糕一样,黑糖的香味可以遮盖有些人不喜欢鸡蛋味。

食谱里没有添加任何化学膨松剂 (比如泡打粉或苏打粉)。因此,在加入其他材料前要确保蛋糊已经打到非常浓稠以避免面糊快速消泡。你可以用其他植物油或者溶化牛油来代替玉米油。

ENGLISH VERSION: Steamed Dark Brown Sugar Egg Sponge Cakes No Baking Powder

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
 

蒸黑糖鸡蛋糕-无添加泡打粉 | 清闲厨房

分量:9 个 (7.5-cm)

材料:

  • 3 个 蛋 (B级)
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 110 克 黑糖 (或称红糖,dark brown sugar)
  • 115 克 普通面粉
  • 35 克 粘米粉
  • 70 克 牛奶
  • 2 汤匙 玉米油

做法:

1 把黑糖过筛以去除大颗粒,取出110克细黑糖。(温馨提示:食谱里用的红糖是Cap Bintang Thai Gula Merah。)

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
 

2 提前把蒸炉的水加热至滚开备用。

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

3 把盐和黑糖加入蛋,打至混合。(温馨提示:3个B级的蛋净重是约160克。)

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
 

4 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

5 把搅拌碗浸泡在温水里,以中高速把蛋打5分钟浓稠。(温馨提示:隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。)

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

6 把普通面粉和粘米粉混合过筛后拌匀。

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

7 分数次把粉类和牛奶轮流加入蛋糊里,用刮刀轻轻翻拌至完全混合。加入玉米油,翻拌至完全混合后,倒入量杯。

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

8 把面糊平均倒入9个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)。

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

9 把烤杯排入蒸笼里,以中火10分钟。(温馨提示:要确保蒸炉里的水滚开后才开始蒸。)

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

10 把已蒸好的鸡蛋糕脱模,放在铁架上至冷却。

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

蒸黑糖鸡蛋糕-无添加泡打粉

黑糖鸡蛋糕 (或称红糖鸡蛋糕) 是另一个口味的鸡蛋糕。黑糖的香味可以遮盖有些人不喜欢鸡蛋味。食谱里没有添加任何化学膨松剂(比如泡打粉或苏打粉)。因此, 在加入其他材料前要确保蛋糊已经打到非常浓稠以避免面糊快速消泡。你可以用其他植物油或者溶化牛油来代替玉米油。
5 from 1 vote

Click to vote

Prep Time 25 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 35 mins
Course steamed cake
Cuisine Chinese
Servings 9
Calories 165 kcal

Equipment

  • 9 个 7.5-cm 烤杯,铺上蛋糕纸
  • 1 电动打蛋器

材料
  

  • 3 个 蛋 B级
  • 茶匙 细盐
  • 110 克 黑糖 红糖,dark brown sugar
  • 115 克 普通面粉
  • 35 克 粘米粉
  • 70 克 牛奶
  • 2 汤匙 玉米油

做法
 

  • 把黑糖(或称红糖)过筛以去除大颗粒,取出110克细黑糖。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
  • 提前把蒸炉的水加热至滚开备用。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
  • 把盐和黑糖加入蛋,打至混合。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
  • 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
  • 把搅拌碗浸泡在温水里,以中高速把蛋打5分钟至浓稠。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
  • 把普通面粉和粘米粉混合过筛后拌匀。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
  • 分数次把粉类和牛奶轮流加入蛋糊里,用刮刀轻轻翻拌至完全混合。加入玉米油,翻拌至完全混合后,倒入量杯。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
  • 把面糊平均倒入9个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
  • 把烤杯排入蒸笼里,以中火蒸10分钟。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕
  • 把已蒸好的鸡蛋糕脱模,放在铁架上至冷却。
    黑糖鸡蛋糕 红糖鸡蛋糕

Video

Notes

食谱里用的红糖是Cap Bintang Thai Gula Merah。
3个B级的蛋净重是约160克。
隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。
要确保蒸炉里的水滚开后才开始蒸。

营养标签 (per serving)

Calories: 165kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 67mgSodium: 64mgPotassium: 69mgFiber: 0.4gSugar: 12gVitamin A: 109IUCalcium: 32mgIron: 1mg
Keyword 红糖鸡蛋糕, 鸡蛋糕无泡打粉, 黑糖鸡蛋糕
Tried this recipe?Let us know how it was!

Love this recipe?

Click on the icon to vote