核桃糊是属于一道传统的中式糖水,以核桃仁为主要原料,口感细腻幼滑,富有浓厚的果仁味道。

它做法和其它果仁糊差不多,制作簡單,只需要把核桃仁清洗干净后烤香,也可以用干锅炒香。把烤香后的核桃仁用搅拌机打至细腻,然后用米浆调整浓稠度即可。加热桃糊时记得要不断的搅拌,以防锅底烧焦。

In English: Walnut Cream-based Sweet Soup Dessert

核桃糊食譜

核桃糊食谱 | 清闲廚房
分量: 三人份

材料:

  • 150克 核桃仁
  • 15克 粘米粉 (rice flour)
  • 1汤匙 油
  • 600克 水
  • ⅛ 茶匙盐
  • 60克 红糖 (brown sugar)
  • 50克 淡奶 (蒸发奶, evaporated milk)
 

做法:

1 预热烤箱至160°C (320°F)。

核桃糊食譜

2 将核桃仁放在滤网上,用水冲洗干净后沥干水份。

核桃糊食譜

3 将核桃铺平在烤盘上,放入预热烤箱,以160°C (320°F)烤15分钟或直到金黄色,搁置一旁冷却。

核桃糊食譜

4 先将放凉后的核桃倒入搅拌器里,加上粘米粉后打碎。

核桃糊食譜

5 倒入200克水和1汤匙油,用搅拌机快速打成细腻糊状。

核桃糊食譜

 

6 核桃打成泥后倒入其余的水份以高速搅拌大约2分钟左右,搅拌时间根据个人的搅拌器马力。

核桃糊食譜

7 把打成细腻的核桃糊用细筛网过滤。

核桃糊食譜

8 倒入锅里前再过滤一次。

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9 加入盐,红糖和淡奶,用中火加热至滚开,加热时要不断的搅拌,核桃糊滚开后即可熄火。

核桃糊食譜

10 一碗热腾腾,真材实料的核桃糊既完成。

核桃糊食譜

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