核桃糊食譜 – 口感细腻幼滑

核桃糊是属于一道传统的中式糖水，以核桃仁为主要原料，口感细腻幼滑，富有浓厚的果仁味道。

它做法和其它果仁糊差不多，制作簡單，只需要把核桃仁清洗干净后烤香，也可以用干锅炒香。把烤香后的核桃仁用搅拌机打至细腻，然后用米浆调整浓稠度即可。加热桃糊时记得要不断的搅拌，以防锅底烧焦。

In English: Walnut Cream-based Sweet Soup Dessert

核桃糊食谱 | 清闲廚房
分量: 三人份

材料:

• 150克 核桃仁
• 15克 粘米粉 (rice flour)
• 1汤匙 油
• 600克 水
• ⅛ 茶匙盐
• 60克 红糖 (brown sugar)
• 50克 淡奶 (蒸发奶, evaporated milk)

 

做法:

1 预热烤箱至160°C (320°F)。

2 将核桃仁放在滤网上，用水冲洗干净后沥干水份。

3 将核桃铺平在烤盘上，放入预热烤箱，以160°C (320°F)烤15分钟或直到金黄色，搁置一旁冷却。

4 先将放凉后的核桃倒入搅拌器里，加上粘米粉后打碎。

5 倒入200克水和1汤匙油，用搅拌机快速打成细腻糊状。

 

6 核桃打成泥后倒入其余的水份以高速搅拌大约2分钟左右，搅拌时间根据个人的搅拌器马力。

7 把打成细腻的核桃糊用细筛网过滤。

8 倒入锅里前再过滤一次。

9 加入盐，红糖和淡奶，用中火加热至滚开，加热时要不断的搅拌，核桃糊滚开后即可熄火。

10 一碗热腾腾，真材实料的核桃糊既完成。