这是带甜味的蒸金瓜糕,改良自简易版焦糖年糕食谱,口感和椰丝蒸年糕相似,不过没那么甜。
ENGLISH VERSION: Steamed Pumpkin Kuih with Shredded Coconut
椰丝蒸金瓜糕 | 清闲厨房
分量:48 块
材料:
- 400 克 金瓜果肉
- 5 叶 香兰叶
- 1/2 茶匙 细盐
- 150 克 细砂糖
- 125 克 浓椰浆
- 125 克 清水
- 350 克 糯米粉
其他材料:
- 200 克 新鲜刨嫩椰丝
- 1/4 茶匙 细盐
做法:
1 把8吋/20-cm方形烤盘抹上油和铺上不沾烤盘纸。
2 把椰丝放入蒸锅里蒸5分钟。加入1/4 茶匙细盐拌匀。用盘子盖上避免椰丝变干。
3 把金瓜果肉和香兰叶一起蒸10分钟,直到软化。
4 把已蒸软的金瓜搅拌至细腻。加入盐、糖、浓椰浆和清水拌匀。
5 把糯米粉过筛。慢慢加入金瓜浆,拌至顺滑,然后倒入烤盘。
6 以中火蒸45分钟,至到完全熟透。
7 搁置20分钟至稍微冷却。
8 把金瓜糕脱模, 用塑料刀切成小块。
9 把每块裹上椰丝。
请问这个食谱一定是用糯米粉,才有这样的口感吗?谢谢!
对, 糯米粉做出来口感软Q, 像年糕的口感。