沙谷糕是以沙谷米(西米)来制作，是一道充满了南洋风味的糕点。它的口感Q软，晶莹剔透,配搭椰丝和香味浓郁的椰糖，软Q中带有少许椰丝的嚼劲。这个食谱是采用纯天然色素来做出这色香味俱全的椰糖椰丝沙谷糕。
ENGLISH VERSION: Kuih Sago with Gula Melaka and Shredded Coconut
椰糖椰丝沙谷糕 | 清闲厨房
(*香兰汁： 把110毫升清水加入10克香兰叶搅拌至细腻，然后滤出110毫升香兰汁。)
做法：
1 把8吋(20-cm)方形烤盘的底部铺上香蕉叶，然后抹上一层油。
2 把另一个8吋(20-cm)方形烤盘铺上不沾烤盘纸。
3 把椰糖块刨成细椰糖备用。
4 用热滚水冲洗沙谷米后滤干，分成3等份。
5 香兰层：把香兰汁、浓椰奶、细盐和细砂糖混合，加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟，然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
6 椰糖层：把清水、浓椰奶和细盐混合，加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟，然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
7 白蓝层：把清水、浓椰奶、细盐和细砂糖混合，加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟，然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
8 把香兰层沙谷均匀的铺在已铺上香蕉叶的烤盘。
9 把椰糖层沙谷铺平在一个大盘子上。
10 把香兰层沙谷和椰糖层沙谷放入蒸炉，以中大火蒸15-17分钟。
11 把浓兰花汁随意的加入白蓝层沙谷，然后均匀的铺在已铺上烤盘纸的烤盘。
12 把白蓝层沙谷放入蒸炉，以中大火蒸15-17分钟。
13 把细椰糖加入已蒸熟的椰糖层沙谷拌匀。
14 把熟椰糖层沙谷铺在熟香兰层沙谷上。
15 加上熟白蓝层沙谷，用刮刀铺至均匀。
16 再以中大火蒸10分钟。
17 蒸好后，盖上一片香蕉叶 (避免表面变干)，搁置一旁至完全冷却 (可以把烤盘浸泡在冷水里加速冷却)。
18 完全冷却后，用塑料刀切成小块。
椰糖椰丝沙谷糕
给评
Equipment
- 1 方形烤盘 8吋(20-cm)
材料
- 300 克 沙谷米 （西米）
香兰层沙谷材料：
- 110 毫升 香兰汁 把110毫升清水加入10克香兰叶搅拌至细腻，然后滤出110毫升香兰汁。
- 35 克 浓椰奶
- ⅓ 茶匙 细盐
- 30 克 细砂糖
- 25 克 鲜嫩椰丝
椰糖层沙谷材料：
- 110 毫升 清水
- 20 克 浓椰奶
- ¼ 茶匙 细盐
- 100 克 鲜嫩椰丝
- 130 克 椰糖
白蓝层沙谷材料：
- 110 毫升 清水
- 35 克 浓椰奶
- ⅓ 茶匙 细盐
- 30 克 细砂糖
- 25 克 鲜嫩椰丝
- ¾ 茶匙 浓兰花汁
做法
- 把8吋(20-cm)方形烤盘的底部铺上香蕉叶，然后抹上一层油。
- 把另一个8吋(20-cm)方形烤盘铺上不沾烤盘纸。
- 把椰糖块刨成细椰糖备用。
- 用热滚水冲洗沙谷米后滤干，分成3等份。
- 香兰层：把香兰汁、浓椰奶、细盐和细砂糖混合，加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟，然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
- 椰糖层：把清水、浓椰奶和细盐混合，加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟，然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
- 白蓝层：把清水、浓椰奶、细盐和细砂糖混合，加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟，然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
- 把香兰层沙谷均匀的铺在已铺上香蕉叶的烤盘。
- 把椰糖层沙谷铺平在一个大盘子上。
- 把香兰层沙谷和椰糖层沙谷放入蒸炉，以中大火蒸15-17分钟。
- 把浓兰花汁随意的加入白蓝层沙谷，然后均匀的铺在已铺上烤盘纸的烤盘。
- 把白蓝层沙谷放入蒸炉，以中大火蒸15-17分钟。
- 把细椰糖加入已蒸熟的椰糖层沙谷拌匀。
- 把熟椰糖层沙谷铺在熟香兰层沙谷上。
- 加上熟白蓝层沙谷，用刮刀铺至均匀。
- 再以中大火蒸10分钟。
- 蒸好后，盖上一片香蕉叶 (避免表面变干)，搁置一旁至完全冷却 (可以把烤盘浸泡在冷水里加速冷却)。
- 完全冷却后，用塑料刀切成小块。
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Notes
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以前在梹城有買來吃過很好吃。
这是我喜欢吃的甜品，讚讚讚！