椰糖椰丝沙谷糕

沙谷糕是以沙谷米(西米)来制作，是一道充满了南洋风味的糕点。它的口感Q软，晶莹剔透,配搭椰丝和香味浓郁的椰糖，软Q中带有少许椰丝的嚼劲。这个食谱是采用纯天然色素来做出这色香味俱全的椰糖椰丝沙谷糕。

ENGLISH VERSION: Kuih Sago with Gula Melaka and Shredded Coconut

 

椰糖椰丝沙谷糕 | 清闲厨房

(*香兰汁： 把110毫升清水加入10克香兰叶搅拌至细腻，然后滤出110毫升香兰汁。)

做法：

1 把8吋(20-cm)方形烤盘的底部铺上香蕉叶，然后抹上一层油。

2 把另一个8吋(20-cm)方形烤盘铺上不沾烤盘纸。

 

3 把椰糖块刨成细椰糖备用。

4 用热滚水冲洗沙谷米后滤干，分成3等份。

5 香兰层：把香兰汁、浓椰奶、细盐和细砂糖混合，加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟，然后加入鲜嫩椰丝拌匀。

6 椰糖层：把清水、浓椰奶和细盐混合，加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟，然后加入鲜嫩椰丝拌匀。

7 白蓝层：把清水、浓椰奶、细盐和细砂糖混合，加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟，然后加入鲜嫩椰丝拌匀。

8 把香兰层沙谷均匀的铺在已铺上香蕉叶的烤盘。

9 把椰糖层沙谷铺平在一个大盘子上。

10 把香兰层沙谷和椰糖层沙谷放入蒸炉，以中大火蒸15-17分钟。

11 把浓兰花汁随意的加入白蓝层沙谷，然后均匀的铺在已铺上烤盘纸的烤盘。

12 把白蓝层沙谷放入蒸炉，以中大火蒸15-17分钟。

 

13 把细椰糖加入已蒸熟的椰糖层沙谷拌匀。

14 把熟椰糖层沙谷铺在熟香兰层沙谷上。

15 加上熟白蓝层沙谷，用刮刀铺至均匀。

16 再以中大火蒸10分钟。

17 蒸好后，盖上一片香蕉叶 (避免表面变干)，搁置一旁至完全冷却 (可以把烤盘浸泡在冷水里加速冷却)。

18 完全冷却后，用塑料刀切成小块。