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沙谷糕是以沙谷米(西米)来制作,是一道充满了南洋风味的糕点。它的口感Q软,晶莹剔透,配搭椰丝和香味浓郁的椰糖,软Q中带有少许椰丝的嚼劲。这个食谱是采用纯天然色素来做出这色香味俱全的椰糖椰丝沙谷糕。

ENGLISH VERSION: Kuih Sago with Gula Melaka and Shredded Coconut

椰糖椰丝沙谷糕
 

椰糖椰丝沙谷糕 | 清闲厨房

椰糖椰丝沙谷糕

(*香兰汁: 把110毫升清水加入10克香兰叶搅拌至细腻,然后滤出110毫升香兰汁。)

做法:

1 把8吋(20-cm)方形烤盘的底部铺上香蕉叶,然后抹上一层油。

2 把另一个8吋(20-cm)方形烤盘铺上不沾烤盘纸。

 

3 把椰糖块刨成细椰糖备用。

4 用热滚水冲洗沙谷米后滤干,分成3等份。

5 香兰层:把香兰汁、浓椰奶、细盐和细砂糖混合,加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟,然后加入鲜嫩椰丝拌匀。

6 椰糖层:把清水、浓椰奶和细盐混合,加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟,然后加入鲜嫩椰丝拌匀。

7 白蓝层:把清水、浓椰奶、细盐和细砂糖混合,加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟,然后加入鲜嫩椰丝拌匀。

8 把香兰层沙谷均匀的铺在已铺上香蕉叶的烤盘。

9 把椰糖层沙谷铺平在一个大盘子上。

10 把香兰层沙谷和椰糖层沙谷放入蒸炉,以中大火15-17分钟。

11 把浓兰花汁随意的加入白蓝层沙谷,然后均匀的铺在已铺上烤盘纸的烤盘。

12 把白蓝层沙谷放入蒸炉,以中大火15-17分钟。

 

13 把细椰糖加入已蒸熟的椰糖层沙谷拌匀。

14 把熟椰糖层沙谷铺在熟香兰层沙谷上。

15 加上熟白蓝层沙谷,用刮刀铺至均匀。

16 再以中大火10分钟。

17 蒸好后,盖上一片香蕉叶 (避免表面变干),搁置一旁至完全冷却 (可以把烤盘浸泡在冷水里加速冷却)。

18 完全冷却后,用塑料刀切成小块。

椰糖椰丝沙谷糕

椰糖椰丝沙谷糕

椰糖椰丝沙谷糕

它的口感Q软,晶莹剔透,配搭椰丝和香味浓郁的椰糖,软Q中带有少许椰丝的嚼劲。这个食谱是采用纯天然色素来做出这色香味俱全的椰糖椰丝沙谷糕。
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Soaking 30 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Course 糕点
Cuisine Southeast Asia
Servings 25
Calories 98 kcal

Equipment

  • 1 方形烤盘 8吋(20-cm)

材料
  

  • 300 沙谷米 (西米)

香兰层沙谷材料:

  • 110 毫升 香兰汁 把110毫升清水加入10克香兰叶搅拌至细腻,然后滤出110毫升香兰汁。
  • 35 浓椰奶
  • 茶匙 细盐
  • 30 细砂糖
  • 25 鲜嫩椰丝

椰糖层沙谷材料:

  • 110 毫升 清水
  • 20 浓椰奶
  • ¼ 茶匙 细盐
  • 100 鲜嫩椰丝
  • 130 椰糖

白蓝层沙谷材料:

  • 110 毫升 清水
  • 35 浓椰奶
  • 茶匙 细盐
  • 30 细砂糖
  • 25 鲜嫩椰丝
  • ¾ 茶匙 浓兰花汁
Makes: 8 x 8inch rectangle

做法
 

  • 把8吋(20-cm)方形烤盘的底部铺上香蕉叶,然后抹上一层油。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 把另一个8吋(20-cm)方形烤盘铺上不沾烤盘纸。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 把椰糖块刨成细椰糖备用。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 用热滚水冲洗沙谷米后滤干,分成3等份。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 香兰层:把香兰汁、浓椰奶、细盐和细砂糖混合,加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟,然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 椰糖层:把清水、浓椰奶和细盐混合,加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟,然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 白蓝层:把清水、浓椰奶、细盐和细砂糖混合,加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟,然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 把香兰层沙谷均匀的铺在已铺上香蕉叶的烤盘。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 把椰糖层沙谷铺平在一个大盘子上。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 把香兰层沙谷和椰糖层沙谷放入蒸炉,以中大火蒸15-17分钟。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 把浓兰花汁随意的加入白蓝层沙谷,然后均匀的铺在已铺上烤盘纸的烤盘。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 把白蓝层沙谷放入蒸炉,以中大火蒸15-17分钟。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 把细椰糖加入已蒸熟的椰糖层沙谷拌匀。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 把熟椰糖层沙谷铺在熟香兰层沙谷上。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 加上熟白蓝层沙谷,用刮刀铺至均匀。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 再以中大火蒸10分钟。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 蒸好后,盖上一片香蕉叶 (避免表面变干),搁置一旁至完全冷却 (可以把烤盘浸泡在冷水里加速冷却)。
    椰糖椰丝沙谷糕
  • 完全冷却后,用塑料刀切成小块。
    椰糖椰丝沙谷糕

Video

Notes

香兰汁: 把110毫升清水加入10克香兰叶搅拌至细腻,然后滤出110毫升香兰汁。

营养标签 (per serving)

Calories: 98kcalCarbohydrates: 14gProtein: 0.5gFat: 5gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.2gSodium: 109mgPotassium: 41mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin C: 0.4mgCalcium: 3mgIron: 0.3mg
Keyword 椰糖椰丝沙谷糕
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