沙谷糕是以沙谷米(西米)来制作,是一道充满了南洋风味的糕点。它的口感Q软,晶莹剔透,配搭椰丝和香味浓郁的椰糖,软Q中带有少许椰丝的嚼劲。这个食谱是采用纯天然色素来做出这色香味俱全的椰糖椰丝沙谷糕。
ENGLISH VERSION: Kuih Sago with Gula Melaka and Shredded Coconut
椰糖椰丝沙谷糕 | 清闲厨房
(*香兰汁: 把110毫升清水加入10克香兰叶搅拌至细腻,然后滤出110毫升香兰汁。)
做法:
1 把8吋(20-cm)方形烤盘的底部铺上香蕉叶,然后抹上一层油。
2 把另一个8吋(20-cm)方形烤盘铺上不沾烤盘纸。
3 把椰糖块刨成细椰糖备用。
4 用热滚水冲洗沙谷米后滤干,分成3等份。
5 香兰层:把香兰汁、浓椰奶、细盐和细砂糖混合,加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟,然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
6 椰糖层:把清水、浓椰奶和细盐混合,加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟,然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
7 白蓝层:把清水、浓椰奶、细盐和细砂糖混合,加入1份沙谷拌匀。搁置一旁浸泡30分钟,然后加入鲜嫩椰丝拌匀。
8 把香兰层沙谷均匀的铺在已铺上香蕉叶的烤盘。
9 把椰糖层沙谷铺平在一个大盘子上。
10 把香兰层沙谷和椰糖层沙谷放入蒸炉,以中大火蒸15-17分钟。
11 把浓兰花汁随意的加入白蓝层沙谷,然后均匀的铺在已铺上烤盘纸的烤盘。
12 把白蓝层沙谷放入蒸炉,以中大火蒸15-17分钟。
13 把细椰糖加入已蒸熟的椰糖层沙谷拌匀。
14 把熟椰糖层沙谷铺在熟香兰层沙谷上。
15 加上熟白蓝层沙谷,用刮刀铺至均匀。
16 再以中大火蒸10分钟。
17 蒸好后,盖上一片香蕉叶 (避免表面变干),搁置一旁至完全冷却 (可以把烤盘浸泡在冷水里加速冷却)。
18 完全冷却后,用塑料刀切成小块。
以前在梹城有買來吃過很好吃。
这是我喜欢吃的甜品,讚讚讚!